Cozinhando

Eu tentei muitas receitas diferentes de brownie e a maioria das minhas assa com uma consistência de bolo. O brown graal para mim é brownies crocantes e chewy. O que posso adicionar / remover / fazer para tornar meus brownies mais pastosos?

17 baking  brownies 

Essa resposta pode variar entre os tipos de pimentões, mas estou curioso para saber quando eles são mais quentes.

17 chili-peppers 

Eu sempre gostei de comer queijo. Apenas tirando isso do caminho. Eu nunca descobri por que o queijo suíço tem buracos! Quero dizer, eu posso entender formas diferentes, como redondas, quadradas, triangulares - embora eu não consiga entender por que os suíços têm buracos, como eles chegam lá, etc.

17 cheese 

Eu estava comprando o conjunto inicial de rei Arthur + vasilha de barro, mas a vasilha está em atraso, então planejo, em vez disso, buscar localmente um navio para a vasilha. O que devo procurar? Devo encontrar uma panela semelhante? Um jarro de algum tipo? ETA: Mais especificamente, o que …

17 storage-method  sourdough  starter 

Eu tenho um jardim todos os anos e preferiria usar meus próprios tomates para toda a minha culinária. Consigo e faço molhos, mas não encontrei uma boa receita que descreva a técnica da pasta de tomate. Eu preciso que ele seja grosso como você compra na loja - eu uso …

17 tomatoes 

Acabei de comprar minha primeira pedra para pizza. As instruções que acompanham o produto recomendam que eu o lave cuidadosamente com água pura antes de usá-lo pela primeira vez. Há algo mais que eu deva fazer para temperá-lo para que dure e tenha um desempenho ideal?

17 pizza-stone 

Parece que toda vez que eu tomo uma xícara de chá verde, se eu não terminá-la enquanto ainda está consideravelmente quente, começa a ficar realmente azedo e com um gosto horrível. Por que isso e como posso evitar isso? O que estou fazendo de errado?

17 tea 

Nas respostas a esta pergunta Jerk vegetal? uma das sugestões é marinar um pouco de queijo. Isso não é algo que eu tenha ouvido antes. Fiquei imaginando que queijos são adequados e existem considerações especiais que precisam ser feitas?

17 cheese  marinade 

Depois de ler este artigo , quero tentar voltar a temperar uma frigideira com óleo de linhaça; Tenho certeza de que fiz um trabalho terrível quando experimentei a frigideira há vários anos. É possível fazer isso com lã de aço ou vinagre? (Eu não tenho um forno autolimpante, então esse …

17 cast-iron  seasoning-pans 

Acho que posso fazer comida tradicional para a Páscoa este ano. O que eu mais amo é um tipo de pão doce rico chamadokozunak. O kozunak perfeito é definido por muitas qualidades, mas o que acho mais difícil é a textura. Primeiro, deve ser realmente macio. Segundo, deve ser muito …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Existem inúmeras sopas à base de caldo de galinha que também contêm leite como ingrediente e o leite sempre parece coalhar - como posso evitar isso?

17 soup  milk 

Há algum tempo, tive uma ideia de fazer batatas fritas recheadas. Eu estava pensando especificamente em uma sopa de cebola grossa e brega, tipo uma coisa dentro de uma batata frita crocante (não uma fritada de bife). Não consigo descobrir como colocar uma substância quente e líquida dentro dela sem …

17 frying  potatoes 

Minhas barras parecem estar bem (não são ótimas) antes de colocar o pão no forno, mas nunca realmente abro durante o cozimento. Acho que as barras não são profundas o suficiente, mas como uso o método de não amassar, reluto em pressionar com mais força. Existe um truque para ajudar …

17 bread  knife-skills 

Eu já vi a lista de ingredientes de uma marca de paneer com uma lista de ingredientes: Leite, ácido cítrico. Ok, então qual é o processo a partir daí? Eu tenho algumas perguntas específicas: Que tipo de leite você precisa? Você pode usar leite pasteurizado e homogeneizado de vitamina D …

17 cheese  cheese-making  indian-cuisine  paneer 

O que é melhor para guardar suas facas? Bloco de madeira ou tarja magnética? E porque?

17 storage-method  knives