Cozinhando

A ketchup, pelo menos nos EUA, é tão chata quanto um condimento pode ficar. É difícil imaginar algo "chique" saindo de um tubo como este: Por que, então, é freqüentemente chamado de "chique"? Existe algum outro tipo de ketchup de tomate que é menos sofisticado e caiu fora do uso …

39 language  ketchup 

Às vezes, quando estou fazendo um molho ou sopa que precisa ser um pouco picante, não tenho problemas em temperar como quero. Mas se o jantar é um pouco tarde, ou eu fiz o molho com antecedência para realmente experimentar todos os sabores de especiarias, legumes e carne, às vezes …

39 flavor  spices  spicy-hot 

Estou interessado em aprender a fazer meu próprio sushi. Todos os guias que li enfatizaram que o arroz deve ser enxaguado completamente. Os sacos de arroz que geralmente compro dizem para não enxaguar o arroz, a fim de preservar os nutrientes. Qual é a razão por trás da lavagem do …

39 rice  sushi 

Estou tentando reproduzir uma receita encontrada no "livro de receitas" romano Apicius , Conditum paradoxum: é um vinho com especiarias que exige mel como ingrediente, mas usa muito (30% do volume do vinho). Isso significa - adaptando a receita, originalmente de 14 11 litros de vinho - que para uma …

39 wine  honey  history 

Existe uma maneira de reduzir / eliminar o acúmulo estático em uma rebarbadora? Tentei alguns moedores de café diferentes e, inevitavelmente, ao remover a lixeira, recebo um spray de café em todo o balcão.

39 equipment  coffee 

Eu estava limpando meu armário de especiarias e, no fundo, encontrei dois pacotes (por exemplo, seis envelopes) de levedura vermelha seca ativa que expirou em março de 2009, 15 meses atrás, quando escrevi esta pergunta. Com o pensamento de que o fermento seco é basicamente liofilizado e deve ter uma …

39 baking  yeast 

Existem muitas bebidas diferentes à base de café em um menu médio de cafeteria. Mas o que os torna diferentes um do outro? Quais são as diferenças / características distintivas entre: café com leite, caffe misto, cappuccino, mocha, macchiato, Americano e Cafe Au Lait?

39 coffee 

Eu estive na Itália, Grécia e Turquia. Fruit & Veg nesses lugares é incrível! Muito sabor, realmente incrível! No Reino Unido, quando eu compro a mesma fruta ou veg, é absolutamente sem gosto, é apenas água crocante! Por que é isso? Eu costumava pensar que era porque havia muito pouco …

38 flavor  vegetables  fruit 

Eu imagino que isso depende de qual é a comida. Com espaguete, você pode adicionar água ou trocar água se detectá-lo a tempo. Mas e a carne grelhada? Ou um molho de tomate?

38 salt  flavor 

Estou lendo um livro de coquetéis de 1865 e muitas vezes vi a medição de um determinado ingrediente listado como "fazer". O que isto significa? Exemplos: 40 onças de 1/2 de cacau torrado e moído. 6 2/3 do. sementes de cardamomo moídas. 6 2/3 do. canela de Ceilão em pó. …

38 language  cocktails 

Já reparou como certos alimentos parecem ficar muito mais quentes que outros? Eu quase nunca queimo minha língua ou boca ... exceto em tomates; Molho de pizza, tomate em sanduíches panini ou molho de espaguete. Os tomates sempre parecem ficar mais quentes e reter seu calor por mais tempo do …

38 temperature  food-science  tomatoes 

Eu fui a um restaurante 5 * uma vez, o bife era inacreditável. Você poderia cortá-lo com uma faca de manteiga, era gordo e suculento, rosa no meio, ótimas coisas. Quando cozinho em casa, pareço apenas fatiar a carne, fritar em azeite com um pouco de alho e só isso. …

38 frying  steak 

Eu quero fazer bacon em pó, eu assumo os meios para cozinhar toda a gordura sem queimar a carne. Isto está certo? Se sim, como devo fazer isso? Se não, o que devo fazer? Como devo transformar o bacon em pó? apenas no liquidificador?

38 bacon 

Toda vez que tento fazer arroz frito com frango, como no local de entrega, ele nunca tem o gosto de quando o faz. Todos sabemos os ingredientes básicos Arroz (1 dia), Frango, Cebolinha, Couve, Ovos, Molho de Soja, MSG (opcional) Eu tenho um wok e cozinho como eles, já ouvi …

38 sauce  rice  chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

Minha antiga colega de quarto deixou isso na minha cozinha antes de sair. Não me lembro para que é ou é usado. Isso faz parte de uma churrasqueira? Vai na minha pia prender coisas que não devem ir pelo ralo? Para que isso é usado?

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