Cozinhando

Conforme a pergunta - como testar se uma faca é afiada o suficiente? E / ou, como você sabe quando uma faca precisa ser afiada? Editar: Ontem tentei (me sinto bastante bem-sucedido) afiar minhas facas pela primeira vez na história (exigindo que eu comprasse um aço de brunimento), o que …

38 knives  sharpening 

Eu herdei um conjunto de barras. Possui uma grande variedade de artigos de vidro, todos os quais reconheço, exceto esta peça A parte inferior contém uma xícara de 1/2. Há um pequeno orifício conectando a parte superior e a inferior. A seção superior tem cerca de 2 pol de diâmetro …

37 equipment  glass 

Eu me distraí enquanto montava os ingredientes secos para uma receita de biscoito e adicionei os açúcares, que deveriam ser cremes com a manteiga primeiro. Felizmente, o açúcar foi adicionado por último e eu pude recuperar o suficiente para cremes. O que é que o creme de manteiga e o …

37 baking  sugar  butter  cookies 

Toda vez que cozinho espaguete em uma panela comum, tenho a sensação de que poderia economizar litros de água se a panela tivesse sido criada pensando em cozinhar espaguete. Isto é especialmente verdade quando eu só preciso de 1-2 porções. Cozinhar massas menores é mais eficiente. Existe uma razão culinária …

37 equipment  spaghetti 

Hortelã e hortelã são a mesma coisa? Podemos substituir um pelo outro. Como podemos diferenciar hortelã e hortelã-pimenta?

37 substitutions  mint 

Muitas receitas pedem o "suco de limão". Eu mantenho uma garrafa de suco de limão na geladeira, pois isso é mais fácil, mais barato e mais conveniente do que comprar limões o tempo todo, mas meu problema é que nunca sei quanto suco deve sair de um limão. Certamente depende …

37 measurements  lemon  lemon-juice 

Então, eu encontrei um pouco de vinho de cozinha com xerez (CAD $ 6) no meu supermercado e não quero gastar muito dinheiro com uma garrafa de vinho real apenas para um ensopado, é possível usar vinho de cozinha como o vinho de cozinha com xerez como a base do …

37 substitutions  beef  wine  stews  lamb 

Além da cor, qual é a diferença entre pimenta branca e pimenta preta? Eu pensei que era puramente uma coisa de cor para que a pimenta preta não estragasse a cor de, digamos, um molho branco. Tentamos pimenta branca em alguns pratos e, em todos os casos, eles eram miseráveis. …

37 spices  pepper 

A maneira mais comum de matar uma lagosta é colocá-la em água fervente, no entanto, podemos ler na página da Wikipedia que é um dos métodos que causam dor e angústia. Os métodos de matar com maior probabilidade de causar dor e angústia são: Colocar crustáceos diretamente na água fervente …

36 lobster 

O que é essa ferramenta? Como é chamado e para que serve? É como uma espátula em ângulo de aço com ponta cortada e orifícios na ponta. Não é grande (veja o dedo para referência), tem pouco mais de um centímetro de largura na ponta. O fio da foto é …

36 equipment 

Costumo ler nas receitas que devo "descansar" a carne depois de cozida, mas o que realmente faz a carne descansar?

36 meat 

Qual é a melhor técnica para dobrar ou fechar a tortilla ao preparar um burrito para que não seja desfeito na hora de comer?

36 mexican-cuisine  tortilla 

Qual é a diferença entre chá verde, branco e preto? Todos são baseados em folhas de chá originais?

36 tea 

O que devo fazer com a casca de kiwi? Não tenho nenhum problema com o sabor, a sensação e o como inteiros quando estou sozinho. É de alguma forma prejudicial à minha saúde?

36 food-safety  peeling  kiwifruit 

Apesar dos meus esforços, minha cozinha (e às vezes a galinha) sempre parece uma zona de guerra depois de bater 8 ou 10 peitos. Talvez este seja apenas um trabalho confuso, mas acho que deve estar faltando algo. Tentei usar marretas, metálicas e de madeira. A carne sempre fica presa …

36 chicken  meat  chicken-breast  tenderizing