Cozinhando

Algumas semanas atrás, eu tinha hummus no famoso local de Abu-Hassan / Ali-Caravan em Jaffa, Tel Aviv. Quando você pede hummus, também recebe uma pequena tigela de líquido com pimenta ao lado. O líquido é quente e muito amargo. A idéia é misturar o líquido de pimenta com o hummus …

13 lemon  middle-eastern-cuisine  chili-peppers  hummus 

Esta pode ser uma pergunta boba, mas nunca vi um vegetal verde. O cultivo de um vegetal é diferente do de uma fruta? Eu podia pegar uma cenoura na terra quando e comê-la, mas nunca faria isso com um morango. Além disso, é perigoso comer vegetais específicos (batatas, acredito) antes …

13 vegetables 

Coloco banana e leite no liquidificador e bebo quando tudo fica bem misturado. Eu chamo de batido de leite com banana. Isso é chamado de smoothie? Existe uma diferença entre batidos e batidos de leite?

13 smoothie 

Apaixonei-me por algumas lascas de feijão verde que encontrei na loja de alimentos naturais. Na embalagem, não há informações sobre como são feitas, mas são apenas feijões verdes que parecem cheios (não enrugados) e crocantes. Eu tentei assar em temperaturas altas, assar em temperaturas baixas e desidratar. Os dois primeiros …

13 vegetables  chips 

Muitas vezes, quero cozinhar quantidades duplas das indicadas em uma receita - digamos, duas vezes a quantidade de massa ou caçarola (tudo em um prato) ou dois bolos em vez de um (em latas separadas). Existe uma regra prática para prolongar o tempo de cozimento do indicado na receita e …

13 cooking-time 

Sempre fui ensinado ao cozinhar pratos indianos para fritar especiarias em uma mistura de cebola e alho picada / purê, para liberar seu sabor e óleos essenciais. Também fui ensinado que, quando o óleo se separa da mistura, as especiarias estão prontas e você pode continuar com a próxima etapa …

13 frying  spices  indian-cuisine 

Eu fiz panquecas de batata / latkes de batata muitas vezes e elas saíram bastante comestíveis. No entanto, eles são muito macios, às vezes se desfazem facilmente e têm uma sensação muito encharcada. Aqui está aproximadamente como eu os faço: Descasco e corto aproximadamente quatro batatas. Eu então uso meu …

13 pancakes  potatoes 

Como a "sopa de galinha" é diferente de "cozinhar a galinha". É uma raça diferente ou apenas galinha velha? Posso comer sua carne? Sempre fiz sopa com os ossos da galinha desossada que cozinho. Hoje comprei um frango especificamente para sopa, cuja embalagem dizia "ideal para caldo". Então eu quebrei …

13 chicken  soup 

Eu quero um almofariz e um pilão para fazer guacamole, mas não tenho certeza de quais são as diferenças entre granito e porcelana. Os de porcelana são mais baratos, mas a variedade de granito tem mais peso (acho que pode facilitar a moagem / trituração). No entanto, os conjuntos de …

13 avocados  mortar  pestle 

Ao comer ou preparar frutas e legumes, você deve lavá-los com antecedência para se livrar de pesticidas, bactérias, fertilizantes, etc. No entanto, percebo que eu (e outros que conheço) apenas coloco a coisa por alguns segundos em água corrente fria enquanto esfrega suavemente. Essa lavagem rápida é suficiente para remover …

13 food-safety  vegetables  fruit 

Estou procurando comprar novos utensílios de cozinha e estou confuso com todas as opções que tenho. Estou tentando equilibrar saúde x facilidade de uso x gosto de comida preparada x custo total de propriedade (nessa ordem). Minha configuração é faixa de gás de 3 queimadores, churrasqueira a gás e forno …

13 cookware  non-stick  stainless-steel  ceramic 

Esta receita de pão de banana exige molho de maçã e não é algo que está disponível nas lojas aqui. Tudo bem se eu deixar de fora ou posso usar outro ingrediente comum para replicar o efeito?

13 baking  substitutions 

Recentemente, tive a sorte de cerca de 4 libras de um delicioso parmesão. Infelizmente, ele já está em quatro partes, e por isso tenho certeza de que será mais propenso a deterioração do que um único pedaço grande. Como montar um bloco de queijo seco e duro para armazenamento a …

13 storage-method  cheese  storage-lifetime  parmesan 

Inspirado por uma pergunta sobre agitação versus agitação - parte do que é incomum no pedido de Bond é que um martini é tipicamente mexido em vez de abalado; o motivo normal é que se mexe a bebida para evitar ferir o gin. Eu posso entender contusões no contexto de, …

13 cocktails 

Usamos ketchup de tomate e ketchup de curry como condimentos na Bélgica. No rótulo de ketchup de curry, entre outros ingredientes está "curry (1%)". Então, tentei adicionar curry em pó ao ketchup normal para ver se eu poderia acabar com o ketchup, mas acho que o sabor estava ruim. A …

13 spices  curry  condiments  ketchup