Cozinhando

Sou uma cozinheira iniciante e frequentemente ouço falar sobre "aprender o fogão". Obviamente, fabricantes, métodos de cozimento e tipos de eletrodomésticos variam e, portanto, "alto" em um fogão não é comparável a outro. Dito isto, muitas das postagens aqui sugerem aquecer uma panela antes de adicionar óleo, e o comentário …

13 temperature  cookware  stove 

Estou cultivando algumas pimentas, mas elas estão quase prontas para a colheita. No entanto, desde então, vi que a pimenta naga viper bateu o bhut jolokia como o mais quente. Também vi que uma variedade de pimenta Trinidad Scorpion venceu a naga viper. A loja em que comprei meu bhut …

13 spices  chili-peppers  spicy-hot 

Fechadas. Esta questão está fora de tópico . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela esteja no tópico do Seasoned Advice. Fechado há 3 anos . Uma das sensações transmitidas no início da minha família é não comer certos tipos de …

13 food-safety  starch 

Esta é uma pergunta em três partes: Que classes de bolo são inadequadas para cupcakes? Posso fazer bolo de comida de anjo ou bolo de libra? Que alterações eu preciso fazer ao converter uma receita normal de bolo para cupcakes? A temperatura ou o tempo de cozimento mudam? Aproximadamente quantos …

13 baking  cake  cupcakes 

Existem máquinas de pão que permitam fazer um pão de centeio com fermento? Caso contrário, um fabricante de pão poderia simplificar o processo de fazer um pão de fermento?

13 bread  sourdough 

Antes de mais nada, sou membro de alguns outros sites do Stack Exchange e não estou entusiasmado com isso há um tempo. Eu sou basicamente um nerd que está tentando começar a cozinhar, e eu não poderia estar mais feliz por eles terem feito isso :) Sobre a questão, Crescendo, …

13 grilling  steak 

Tenho uma tampa de plástico azul para o meu recipiente de vidro Anchor. Notei que a tampa é muito pegajosa ao toque de ambos os lados. Limpei-o bem com sabão, mas a viscosidade ainda está lá. Esta tampa deve ser segura para microondas, mas eu nunca a usei enquanto aquecia …

13 storage-method  cleaning 

Eu sou um britânico casado com uma família francesa, então obviamente houve algumas provocações ao longo dos anos sobre os méritos relativos das duas culturas culinárias: P Recentemente, levei o tio de minha esposa para o Reino Unido e garanti que ele comesse bem - ele ficou impressionado com a …

13 beer  history  english-cuisine 

Sou relativamente novo em fazer pizzas ... fiz 10 pizzas ou mais. Estou tendo problemas para entender o processo que o fermento faz da minha massa ... Vejo receitas que variam de 1/2 TS a 2 TS de fermento, o tempo que a massa deve assentar antes de entrar no …

13 pizza  dough  yeast 

Li no Serious come que, ao temperar um bife, você precisa cozinhá-lo imediatamente após a salga ou após 40 minutos ou mais. (Para resumir o artigo, isso se deve a um processo de osmose iniciado após a salga, extração dos líquidos e leva pelo menos 40 minutos para que um …

13 meat  seasoning 

Considero uma pinça de cozinha uma das ferramentas mais essenciais, mas devido a muita movimentação recentemente, não tenho mais um par. Em vez de apenas comprar um par barato na loja da esquina, pensei em pedir aos especialistas e conseguir algo que valha a pena segurar dessa vez. Gostaria de …

13 equipment 

Vi algumas receitas que pedem a adição de uma lata de cerveja, mas nunca as vi especificar um tipo ou marca específica. Isso me leva a acreditar que é menos por sabor e mais por reação química. Minha pergunta: por que nenhum tipo ou marca é especificada? Cabe ao cozinheiro …

13 beer 

Quero fazer sorvete caseiro com gotas de chocolate com menta, mas não tenho certeza de que tipo de chocolate usar. Parece que as lascas da maioria dos sorvetes são na verdade pedaços de uma folha fina de chocolate escuro, muito mais crocante do que se você apenas cortasse uma barra …

13 chocolate  ice-cream 

Eu luto para ficar com a pele crocante quando frito na panela. Qual o segredo?

13 frying  fish 

Existem especiarias naturais que provam umami? Não quero usar MSG na minha comida, mas gostaria de adicionar um sabor umami.

13 spices