Perguntas com a marcação «baking»

Na última vez, substituí maida por farinha de grão de bico (mantendo todos os outros ingredientes e suas quantidades iguais) em cupcakes de cenoura. A única diferença que notei foi no aumento. Os cupcakes não subiram muito. Não havia absolutamente nenhuma diferença na textura / suavidade / sabor. Na verdade, …

9 baking  substitutions  cookies  flour 

Estou curioso para saber se alguém conhece como os principais fabricantes suecos de pão estaladiço, como Ryvita, Wasa, Finn Crisp, etc., conseguem produzir esses biscoitos com listas de ingredientes tão curtas quanto "farinha de centeio, sal" - talvez com água e nas variedades menos tradicionais, o fermento é jogado - …

9 baking  ingredient-selection 

Bolo, Pão ou AP? Meu objetivo é um brownie 'em borracha', 'úmido'. Eu sempre usei AP no passado, mas estou me perguntando se uma farinha alternativa pode melhorar o resultado final.

9 baking  flour  brownies 

Após uma recente viagem à França, fiquei levemente obcecado em fazer macarons (usando esta receita ). Até agora, fiz alguns lotes - o primeiro não saiu bem, mais parecido com biscoitos do que com macarons , devido às claras em ovo e às amêndoas grossas demais. O segundo lote ficou …

9 baking  french-cuisine  macarons 

Quando uso produtos de brownie mix, como o padrão Betty Crocker ou Duncan Hines - aqueles em que você apenas mistura os ingredientes e o coloca na bandeja e assa -, percebo que o topo fica magicamente esquisito e delicioso. O que causa isso? O topo é composto da mesma …

9 baking  brownies 

Muitas receitas que eu já vi solicitar isso. É apenas para colar o papel na panela para facilitar o trabalho?

9 baking 

Eu experimento alguns com crostas de torta e vi receitas que incluem vinagre e ovos. O que o vinagre faz e o que o ovo faz. Ouvi dizer que o vinagre promove a ternura, mas li em um dos posts aqui que acelera a formação de glúten.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Eu nunca consigo terminar o meio dos meus brownies sem cozinhar demais o lado de fora. O meio é saboroso, mas pegajoso. Qual é o segredo?

9 baking  brownies 

Eu tenho um forno multifuncional muito pequeno (aproximadamente do tamanho de um microondas) e, para assar, a configuração recomendada é a "convecção". As coisas funcionam bem em termos de sabor, mas bolos e cupcakes costumam ter uma espécie de aparência varrida pelo vento. O ventilador claramente os transformou em uma …

9 baking  oven  muffins  cupcakes  convection 

Eu moro em uma região onde as panquecas são consideradas comida tradicional e é comum cozinhá-las em algumas ocasiões especiais. Por exemplo, agora mesmo alguém decidiu fazer uma festa no escritório e está assando panquecas em outro nível do edifício. Eu sei disso porque sinto o cheiro de óleo queimado …

9 baking  oil  pancakes 

Estou tentando fazer granola que se mantém unida em pequenos pedaços. Eu tive sucesso limitado. Alguma dica ou sugestão? Eu usei aveia em flocos, mas tive melhor sorte com aveia instantânea ou cortada, juntamente com um pouco de farinha de trigo integral misturada. Uso manteiga, meio mel e meio açúcar …

9 baking  oats  granola 

Sempre que cozinho algo "embrulhado em bacon", o bacon sai um pouco mal cozido para o meu gosto. Devo cozinhar pela metade o meu bacon antes de envolvê-lo em algo que vou assar?

9 baking  bacon 

Eu tenho uma receita de bolo de Natal que me instrui a "embrulhar a parte externa da lata [bolo] com algumas folhas de jornal, prendendo com grampos ou barbante". Qual é a razão para fazer isso e é realmente necessário?

9 baking  cake 

Encontrei uma receita de pão pita (que acabou bem) que indica amassar depois de aumentar a massa (por cerca de 3 horas). Qual é a diferença entre amassar antes ou depois de levantar? É ainda melhor chorar antes e depois de subir?

9 baking  bread  pita  kneading 

Se eu não tiver papel vegetal, posso substituir o papel de cera por receitas de panificação. Qual é a diferença entre os dois?

9 baking