Perguntas com a marcação «baking»

Acho que posso fazer comida tradicional para a Páscoa este ano. O que eu mais amo é um tipo de pão doce rico chamadokozunak. O kozunak perfeito é definido por muitas qualidades, mas o que acho mais difícil é a textura. Primeiro, deve ser realmente macio. Segundo, deve ser muito …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Eu tenho uma receita italiana que foi traduzida para o inglês. A receita pede 360g de claras e 240g de gemas. Alguém pode me dizer o quanto isso é?

17 baking  eggs  egg-whites 

Não tenho acesso a papel vegetal nem a manteiga. Acabei de ler em um site que não há problema em usar papel alumínio, desde que aplique uma camada de graxa nele. E também, como o alumínio conduz o calor mais rapidamente, precisarei reduzir o tempo de cozimento?

17 baking  substitutions  aluminum-foil  parchment 

Existe realmente uma vantagem em peneirar a farinha que comprei rotulada como 'peneirada'?

17 baking  flour  measurements  sifting 

Sou iniciante em panificação e adquiri uma grande quantidade de farinha de trigo. Se eu seguir uma receita de pão típico, por exemplo, um dos estes , mas o uso de farinha de trigo em vez da variedade recomendada, o que vai acontecer? O pão será comestível? [Como] eu poderia …

17 baking  flour  bread 

Eu gostaria de ter sempre minha própria cultura de levedura (fermento em pó) na geladeira em casa. Alguém sabe como cultivar fermento e mantê-lo vivo?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

Eu sempre aprendi que você adiciona os ingredientes molhados aos secos. Olhando algumas receitas: "Combine os ingredientes secos, a farinha ... Adicione os outros ingredientes molhados, a manteiga derretida ..." "Despeje os ingredientes úmidos em seco e misture até misturar" "Misture os ingredientes secos, misture os ingredientes úmidos, e misture …

17 baking 

Certa vez, tentei fazer alguns biscoitos e supus que a manteiga derretida seria a mesma que a manteiga amolecida. Não deu certo ... Por que faz diferença se você usa manteiga amolecida ou derretida? Parece que tudo acaba igual se você der uma receita ...

16 baking  butter 

Uma dica amplamente sugerida é que se deve (trocar e) girar a (s) bandeja (s) de cozimento na metade do cozimento (para promover um cozimento uniforme). Eu queria saber como padarias profissionais (leia-se: não fábricas, padarias reais) lidam com essa operação ao produzir em massa coisas como bolos, biscoitos, etc.? …

16 baking 

Quais são os principais requisitos, em termos de ingredientes e técnicas, para assar brownies de chocolate com um centro de recheio?

16 baking  chocolate  brownies 

Eu não tenho forno; existe alguma maneira de simular o que um forno faz com outras ferramentas disponíveis em minha casa? Em particular, eu gostaria de poder fazer bolos.

16 baking  equipment  cake  oven 

Estou assando hoje à noite e estou sem farinha de trigo. Estou com preguiça de correr para o supermercado. Posso substituir a farinha de trigo por Maida (a Maida é mais conhecida pelos índios asiáticos - nós a usamos para fabricar naans e outros)

16 baking  substitutions  flour 

No Dia dos Namorados deste ano, tentei fazer da minha esposa uma torta de limão. Segui a receita de Emeril , com uma pequena modificação: substituí o açúcar granulado na crosta por uma proporção de 1: 1 de açúcar mascavo claro. O suco de limão foi espremido na hora, não …

16 baking  pie  citrus  lime 

Eu venho fazendo cheesecakes há um tempo e eles sempre acabam quebrando no topo. Disseram-me para tentar colocar uma panela de água no forno para manter a umidade, o que pode ajudar um pouco, mas depois ele tende a rachar quando está esfriando. Estou cozinhando demais? Ou assar na temperatura …

16 baking  cheesecake 

Esta pergunta já tem respostas aqui : Quando usar convecção / assar por ventilador ou assar (6 respostas) Fechado há 3 anos . Acho que entendo o que a convecção faz e (alguns) dos benefícios, como eliminar pontos quentes / frios e ser mais eficiente em geral. Isso significa que …

16 baking  oven  convection