Perguntas com a marcação «beef»

A carne é a carne de gado adulto (vacas e touros). Use esta tag para perguntas sobre como selecionar, identificar, armazenar, preparar, substituir ou cozinhar a carne como ingrediente. Perguntas sobre pratos que incluem carne bovina, mas não focada em carne bovina, não devem usar essa tag.

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Caldo de carne - o que deu errado?
Phở caseira é minha baleia branca. De qualquer forma, antes que eu possa cozinhar Phở, preciso fazer caldo de carne e até agora falhei completamente. Meu caldo é de cor cinza esverdeada, principalmente sem sabor e cheira a pântano. Aqui está o que eu fiz. Lembre-se de que isso aconteceu …
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Substituição de cogumelos em Beef Wellington
Eu vi uma ótima receita de Beef Wellington no Serious Eats que estou ansiosa para experimentar. No entanto, meu colega de quarto não come cogumelos (tanto porque ele não gosta do sabor quanto porque teve uma experiência ruim quando criança, então "cogumelos escondidos" também estão fora). Eu me preocupo que …
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Existe algum corte próximo à carne de Kobe?
Eu tive o verdadeiro no Japão e foi fantástico e muito caro. Normalmente não como bife. O bife de Kobe foi o primeiro que comi em toda a minha vida. Foi muito macio e saboroso, cozido médio raro. Eu tinha, porque não havia mais nada no menu que eu consideraria …
15 beef  steak 
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Molho de carne na água
Comecei a cozinhar comida asiática no último ano ou mais e, em muitas receitas de carne coreana e chinesa, vejo instruções para mergulhar a carne na água. Apenas água pura, não água salgada ou qualquer coisa. E toda receita parece ter um tempo diferente - de 5 minutos a várias …
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O que torna os hambúrgueres congelados sem graça?
Isso me confundiu por um tempo: é possível observar que muitos hambúrgueres de hambúrgueres de todas as lojas de supermercados e lanchonetes têm um sabor opaco em comparação com a carne moída caseira, mas é a principal diferença no fato de estarem congelados ou nos cortes de carne que eles …
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Existe alguma vantagem em cozinhar bife com osso?
Meu açougueiro local vende bifes de lombo e lombo de vacas leiteiras bascas e galegas no osso. Todos os seus produtos são fantásticos, mas eu questiono qual o efeito da cozedura 'com osso'. Existe alguma vantagem - em sabor / textura / facilidade de cozinhar - para cozinhar bife no …
13 meat  flavor  beef  steak  bones 
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De que gado obtemos nossa "carne" nos EUA?
De que tipo de gado (ou seja, vaca) geralmente obtemos nossa "carne"? Existem diferentes variações de vacas - por exemplo, longhorn, touro, búfalo e muito mais - mas quando compro carne bovina no mercado, nunca me dizem que tipo de gado é originário da carne - basta dizer que é …
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Tudo bem salgar a carne antes ou durante o cozimento?
Lembro-me de ler que você não deve salgar a carne até que ela esteja cozida ou ela secará a carne. No entanto, vejo receitas que exigem sal em uma marinada de carne. É verdade que você só deve salgar carne depois de cozida?
12 beef  salt 
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