Cozinhando oil

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Você aquece a panela primeiro e depois adiciona óleo? Ou coloque o óleo e aqueça com a panela?

Como o título diz ... Eu pessoalmente aqueço a panela primeiro, depois coloco o óleo e, depois de aquecido, adiciono os ingredientes. Segui a linha de raciocínio de que fazer dessa maneira dá menos tempo para o óleo queimar, pensando que, se você fizer o contrário, quando a panela e …

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Por que o molho de maçã pode ser usado no lugar do óleo?

Em muitas receitas, principalmente sobremesas, é recomendável substituir o óleo pelo molho de maçã para reduzir o teor de gordura. Mas por que molho de maçã? Existe algo de especial no molho de maçã ou existem outros ingredientes que podem ser usados?

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Qual é a maneira correta de descartar gorduras e óleos usados?

Ralo abaixo? Depende do tipo? Com a gordura do bacon, costumo deixá-lo solidificar em um copo forrado com papel alumínio e depois jogá-lo fora. Com o óleo de canola usado, não sei bem o que fazer porque não solidifica.

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Ao cozinhar espaguete, você adiciona azeite à água fervente?

Muitas pessoas (pelo menos na Alemanha) pensam que os italianos adicionam azeite à água fervente para espaguete. No entanto, os italianos tendem a dizer o contrário (da minha experiência). Então, você pode indicar razões objetivas a favor ou contra a adição de azeite à água fervente para espaguete?

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Reutilização de óleo de fritura

Quais são algumas diretrizes ou regras com relação à filtragem e reutilização de óleo (vegetal / canola / girassol) usado para fritar? É seguro e aceitável, em algumas circunstâncias, filtrar e manter o óleo? Se sim, depende de quais alimentos foram fritos? Por quanto tempo o óleo filtrado pode ser …

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Qual óleo ou gordura usar para diferentes propósitos?

Entendo que uma das principais razões para usar diferentes tipos de gordura ou óleo é a temperatura em que queima, por exemplo, um azeite extra-virgem para fritar um bife não funcionaria. Gosto também é um aspecto muito importante. Você pode fornecer uma lista dos óleos / gorduras mais comumente usados …

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Quando um óleo de cozinha não é apropriado para substituir outro?

As receitas frequentemente exigem um tipo específico de óleo para fazer uso de certas características (sabor, tolerância ao calor, saúde etc.). É sabido que você pode substituir os óleos de cozinha na maioria dos casos (óleo vegetal por óleo de canola). Existem circunstâncias em que é não apropriados para substituir …

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O azeite extra-virgem pode ser usado para fritar, assar e grelhar?

Eu gostaria de usar azeite de oliva extra virgem para os métodos de cozimento mencionados acima, em oposição a outros óleos / manteiga. Existe alguma desvantagem ou pode ser usado com segurança em todos esses métodos de cozimento? Existe algo que não funcione bem?

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O que “virgem” e “extra virgem” significam em relação ao azeite?

Vi os termos "virgem" e "extra virgem" em garrafas de azeite. O que significam esses termos e como eles afetam o sabor e as propriedades de cozimento do óleo?

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Eu usei azeite para terminar minha salada servindo utensílios - e agora?

Recentemente, recebi uma salada caseira de madeira inacabada servindo utensílios de presente e, como um boneco, imaginei que seria seguro esfregá-los com um pouco de azeite. Agora, eu aprendi que, como o azeite fica rançoso, isso provavelmente não foi uma boa ideia. O que eu deveria fazer agora? Existe alguma …

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Como manter o meu óleo (frito) utilizável pelo maior tempo possível?

Eu tenho uma nova fritadeira. Estou satisfeito com seus resultados até agora. Eu não sou um 'usuário pesado' - digamos uma vez a cada 2-3 semanas. Quero reutilizar o óleo algumas vezes. A fritadeira é coberta, mas não hermética. A nova fritadeira possui uma zona fria, o que significa que …

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Qual o melhor óleo para temperar uma frigideira de ferro fundido

Acabei de limpar uma frigideira de ferro fundido enferrujada e gostaria de temperá-la. O problema é que eu não tenho banha de porco à mão e estou me perguntando se algum dos meus outros óleos e gorduras faria. Eu tenho: canola, azeite, gergelim e óleo de amêndoa. Além disso, ouvi …

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Como pressionar abacates para fazer óleo de abacate?

O óleo de abacate é caro e tenho tentado descobrir uma solução para fazer a minha. Eu adoraria fazer uma prensa (eu trabalho com madeira), mas não encontrei nada online. Existe uma maneira de extrair o óleo de abacate dos abacates em casa?

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O que se entende por "cozinhe até o óleo se separar" nas receitas indianas de curry?

Muitas receitas indianas de curry têm um passo em que você deve cozinhar uma mistura de cebola, tomate e especiarias "até que o óleo se separe". Apesar de já ter tentado cozinhar essas receitas várias vezes, ainda não descobri o que isso significa. Eu tenho várias perguntas: Como posso saber …

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Cozinhando com óleo em vez de água

Você pode cozinhar alguns alimentos colocando-os em uma estrutura de metal acima do óleo quente? Da mesma maneira que cozinhar legumes, mas com óleo. Isso é uma coisa?

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Perguntas com a marcação «oil»