Perguntas com a marcação «temperature»

Perguntas sobre qual a temperatura ideal para cozinhar / preparar certos alimentos ou como determinadas temperaturas podem afetar diferentes tipos de alimentos. As perguntas também podem incluir a melhor forma de atingir / manter uma certa temperatura para um tipo específico de alimento.

A que temperatura interna devo cozinhar a carne para rara / média / bem passada?

Vou cozinhar um assado de carne: A que temperatura interna devo cozinhá-lo por raro / médio / bem passado?

19 beef temperature

(Por que) as cebolas têm um sabor mais doce quando cozidas em temperatura mais baixa?

Eu uso cebolas para adicionar um sabor mais doce a alguns pratos, por exemplo, em molho de tomate para macarrão. Eu cozinho em óleo, com um pouco de sal, antes de adicionar os outros ingredientes. Parece-me que, quando ligo a temperatura muito alto, as cebolas não ficam doces, mas retêm …

19 frying onions temperature

Como você decide em que temperatura assar?

Qual é a lógica por trás da escolha da temperatura para assar? Obviamente, se você estiver seguindo uma receita, ele dirá qual temperatura usar, mas eu gostaria de entender o raciocínio por trás dela. É uma questão de densidade (alimentos mais espessos precisam ser cozidos mais baixos para alcançar o …

19 baking oven temperature

Charles Darwin culinária de alta altitude de batatas

Acabei de ler sobre a tentativa de Charles Darwin de cozinhar batatas em grandes altitudes. Em A Viagem do Beagle, você pode ler: Depois de atravessar os Peuquenes [Piuquenes], descemos para um país montanhoso, intermediário entre as duas principais cordilheiras, e depois ocupamos nossos aposentos durante a noite. Estávamos agora …

18 temperature potatoes cooking-time

Não há uso para altas temperaturas em fornos?

Estou prestes a comprar um forno novo. Eu posso comprar um que é capaz de cozinhar a comida, ou um sem. Aquele com vapor (um recurso bom, mas não necessário) só vai para 230 ° C / 446 ° F, enquanto um com vapor normal é de 275 ° C …

18 temperature oven

Por que alguns pós se acumulam na água quente?

Por que alguns pós, como farinha ou chá verde, causam caroços na água quente, enquanto outros, como açúcar ou cacau, se dissolvem rapidamente? Cacau: http://imgur.com/ncmN1ki.jpg

18 temperature water baking-powder hot-chocolate

Qual é a precisão da técnica manual para grelhar?

Eu li vários artigos e assisti a vários vídeos falando sobre a maneira correta de medir a temperatura de uma churrasqueira. Basicamente, eles afirmam que, se você puder segurar sua mão X polegadas sobre uma grade por Y segundos, a grade estará em algum intervalo de Z1 a Z2 graus. …

16 temperature grilling

Quão quente o alho precisa para perder sua nitidez?

Inspirado pelas perguntas recentes aqui, fiz manicotti no fim de semana. A receita que usei pedia alho picado no recheio. Eu amo alho e geralmente coloco pelo menos a dose dupla prescrita pela receita. Depois de assar por cerca de meia hora, o queijo foi completamente derretido e o recheio …

16 garlic temperature

O que preciso saber sobre temperatura e segurança alimentar?

Esta postagem é um Wiki da Comunidade . Edite as respostas existentes para melhorar esta postagem. No momento, não está aceitando novas respostas. Quais regras gerais eu preciso seguir para manter minha comida segura? Como sei a que temperatura cozinhar algo ou se minha comida é segura à temperatura ambiente?

16 food-safety temperature

Posso cozinhar lentamente macarrão?

Sou um usuário ávido de cozimento lento devido à minha agenda e preciso orçar minhas refeições. Eu não tentei, mas queria saber se eu poderia cozinhar lentamente macarrão.

15 temperature pasta slow-cooking

Se uma receita americana especificar 'óleo vegetal', que tipo de óleo devo usar no Reino Unido?

A receita requer o aquecimento do "óleo vegetal" a exatamente 375 graus Fahrenheit com a ajuda de um termômetro de doces. Mas a maioria dos óleos não é feita de vegetais? Alguns têm um ponto de fumaça menor que 375. Estou pensando em usar óleo de amendoim (amendoim) ou óleo …

15 substitutions temperature oil

Manter um frigorífico / congelador cheio ajuda significativamente a eficiência energética?

Essa é uma daquelas afirmações que frequentemente encontro, mas nunca vi evidências para apoiá-la. O conselho costuma ir ainda mais longe ao dizer que, se a geladeira / freezer estiver relativamente vazia, você deve adicionar algo (por exemplo, garrafas de água). Tais declarações também apareceram aqui, como nas respostas a …

15 freezing temperature refrigerator water storage

Por que meu bife acaba bem quando a sonda de temperatura diz que é apenas raro?

É porque eu usei um corte ruim de carne? Eu não cozinhei rápido o suficiente? Devo ter retirado do fogo mais cedo? Meu corte é muito grosso? Minha sonda de temperatura é muito conservadora?

14 beef temperature

É normal que o grão-de-bico desenvolva espuma branca após ficar encharcado por 12 horas?

Ontem às 08:00 eu havia ensopado o grão-de-bico branco em água e deixado o recipiente na cozinha. Daytime temperatura aqui é 44C . Às 20:00 do mesmo dia, vi o recipiente coberto por espuma branca . É normal que o grão-de-bico desenvolva espuma branca ou foi causado pelo calor? Não …

14 temperature beans soaking

Por quanto tempo devo cozinhar carne de porco (a 100 ° C)?

Eu tenho um ombro de porco cozinhando no forno agora a 100 ° C (212 ° F). Eu estava pensando em assá-lo por 7 horas, isso será suficiente para cozinhá-lo com segurança? Vi o gráfico do FDA sobre temperaturas internas mínimas - mas não sei como traduzir isso para a …

14 slow-cooking pork temperature

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