Perguntas com a marcação «temperature»

Perguntas sobre qual a temperatura ideal para cozinhar / preparar certos alimentos ou como determinadas temperaturas podem afetar diferentes tipos de alimentos. As perguntas também podem incluir a melhor forma de atingir / manter uma certa temperatura para um tipo específico de alimento.

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Cozinhando no fogão: o que é "quente demais" para uma panela?
Sou uma cozinheira iniciante e frequentemente ouço falar sobre "aprender o fogão". Obviamente, fabricantes, métodos de cozimento e tipos de eletrodomésticos variam e, portanto, "alto" em um fogão não é comparável a outro. Dito isto, muitas das postagens aqui sugerem aquecer uma panela antes de adicionar óleo, e o comentário …
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Qual é a temperatura interna correta para a carne de coelho?
Eu nunca cozinhei coelho antes, e meus gráficos não incluem coelho. Existem considerações de segurança alimentar que tratam de aquecimento completo, como acontece com o frango, ou é aceitável cozinhá-lo meio raro? Além disso, que temperatura corresponde aos diferentes graus de cozimento? Eu pretendo assar meio coelho pequeno no forno; …
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Quão quente é a "água morna?"
Estou seguindo uma receita para fazer massa para um pão de chalá, e a receita pede água morna. Qual a temperatura da água (em graus)? Preciso esquentá-lo ou a temperatura ambiente é suficiente? E, seja qual for a resposta correta, ela se aplica a todas as receitas que exigem água …
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Como evito que minha comida fique acastanhada / escura ao cozinhar?
Recentemente, encontrei algumas receitas em que os alimentos não podem "ficar coloridos" ou ficar acastanhados durante o cozimento. Alguns exemplos do que quero dizer: Frango fica com uma cor marrom-dourada. Hambúrgueres ficam com uma crosta muito escura. As cebolas ficam marrons. Como evito que minha comida fique dessa cor ao …
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Cozinhar carne de porco assada lentamente a 190F?
Eu recebi uma receita da America's Test Kitchen para "porco assado lentamente" usando um ombro de porco com osso. Eles dizem para cozinhá-lo a 325F até a temperatura interna de 190F. No entanto: você normalmente precisa cozinhar carne de porco apenas até 160F para matar microorganismos. Não cozinhá-lo até 190F …
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