Cozinhando

É possível fazer coquetéis agitados sem equipamento de bar à mão? Como você improvisa quando uma coqueteleira ou filtro não está disponível?

12 alcohol  cocktails 

Se eu tiver um grupo de especiarias, todas secas e moídas, diga: noz-moscada, cravo, canela, gengibre e pimenta preta ... Estou curioso para saber como maximizar seu sabor para uma bebida ou prato e em que líquidos os temperos são idealmente solúveis. Eles precisam ou se beneficiam de refogar óleo …

12 spices  flavor 

Quais são os diferentes ingredientes na mistura de crepe versus mistura de panqueca? Gostaria de tentar fazer crepes do zero ... Qual a diferença entre fazer crepes e panquecas?

12 batter  pancakes  crepe 

Sei que a farinha de trigo integral normal precisa ser refrigerada, mas a farinha de trigo integral branca também precisa de refrigeração? Eu odeio gastar o espaço na geladeira se não for necessário. Eu tenho 2,3 kg, e provavelmente levaria um mês para usar tudo.

12 storage-method  flour 

Eu amo tofu frito, mas não quero ter uma fritadeira em minha casa (vou usá-la demais!). Eu tentei algumas técnicas diferentes para fritar o tofu, mas ele sempre é insatisfatório - muito seco, muito fino, muito molhado; Admito que não sou um gênio no que diz respeito ao tofu, mas …

12 frying  vegetarian  wok  tofu 

Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 5 anos . Tenho algumas receitas que gosto de fazer e que pedem …

12 culinary-uses  herbs  cilantro 

Eu sempre fui ensinado a adicionar uma pitada de sal à farinha durante o cozimento (principalmente bolos / bolos e pudins). Eu tenho receitas que mencionam especificamente a adição de sal e outras que não. Existe uma razão científica para adicionar sal?

12 baking  salt 

Enquanto cozinha, particularmente coisas que cozinham lentamente na placa, cheira muito bem ao cozinhar, mas quando termina, nunca parece ter tanto sabor quanto eu esperava. Estou fazendo algo errado ou isso acontece com todo mundo?

12 food-science  flavor 

Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Como posso manter quente a comida quente durante o transporte, por exemplo, para a casa de um amigo ou …

12 food-safety  storage-method  temperature 

Recentemente, estou descobrindo que estou acabando usando apenas parte de um pimentão para uma refeição e, portanto, desejo armazenar o restante para mais tarde. Então, como devo armazenar melhor o pimentão meio usado para que fique o mais fresco possível?

12 storage-method  bell-peppers 

Encomendei algumas vezes e tive resultados bastante variados - não surpreende, dada a falta geral de treinamento entre os barmen em torno dessas partes, mas confusa! Então agora estou curioso: do que um Manhattan deve ser composto?

12 drinks  cocktails 

Pão de cerveja é o pão em que a cerveja é usada para líquidos e leveduras. Costumo usar um pilsner básico, mas sou um esnobe da cerveja e comecei a me perguntar o que aconteceria se eu substituísse algo um pouco mais exótico. alguem ja tentou isso? Não quero tentar …

12 baking  bread  beer 

Estou querendo comprar um ótimo azeite de uma loja de artesanato perto de minha casa. Existe uma técnica adequada de degustação de azeite, semelhante ao vinho? Em caso afirmativo, o que é e quais dimensões de sabor e textura devo me preocupar?

12 oil  tasting 

Qual é a melhor maneira de garantir que o nhoque preparado seja leve e macio, não irregular e encharcado? Já vi dicas dizendo para usar mais farinha, usar menos, adicionar queijo ricota, secar ao ar ...

12 pasta  potatoes  italian-cuisine  gnocchi 

Estou curioso sobre o que posso usar como substituto do açúcar durante o cozimento. Na verdade, não estou interessado em adoçantes artificiais. Por exemplo, eu descobri que o suco de maçã funciona bem em alguns bolos. Existem substitutos que funcionam particularmente bem com outros produtos de panificação? Alguma regra geral …

12 substitutions  baking  sugar