Cozinhando

Quero fazer coquetéis que chamam Cointreau (Orange Liquor), mas é um pouco caro para um estudante universitário como eu. O que posso substituir pela Cointreau para que não acabe com o banco? As opções devem ser obtidas no SAQ (em Quebec, Canadá) Nota: eu ouvi falar de Meaghers triple sec …

10 substitutions  alcohol  cocktails 

Estou experimentando o tweak da America's Test Kitchen, pão sem amassar. O segmento de vídeo no siteentra em conflito com a receita escrita em anexo (desculpe, paywalled). O vídeo diz claramente para pré-aquecer o forno e o forno holandês antes de colocar a massa no forno holandês quente e assá-lo. …

10 bread 

EU AMO mexer (provavelmente o faço 4 vezes por semana) e quero levá-lo para o próximo nível (ou 2). Vou fazer com que este queimador cozinhe meu refogado no pátio. Gostaria de saber se também devo receber um wok de ferro fundido ou devo ficar com o aço carbono que …

10 cast-iron  wok 

Minha sogra costumava fazer frango Paprikash e costumava queimar o arroz no fundo da panela. Seus três filhos, meu marido sendo o mais novo, brigavam por isso. Havia um nome para o arroz queimado no fundo da panela, mas não me lembro como ela o chamava e nem mais ninguém. …

10 chicken  language 

Vejo Espresso em pó frequentemente em receitas de panificação à base de chocolate. Eu fiz algumas pesquisas aqui (e em outros lugares on-line) por possíveis substitutos, mas só consegui encontrar outras substituições baseadas em café. Por motivos religiosos , gostaria de evitar produtos de café. Para esclarecer - a cafeína …

10 baking  substitutions  chocolate  espresso 

Muitas linguiças portuguesas, especialmente na região de Trás-os-Montes, são preparadas fumando por semanas ou até meses. Exemplos incluem chouriço , salpicão, paio , etc. Parece que não consigo encontrar linguiças portuguesas nesse estilo muito defumado nos Estados Unidos. Os regulamentos do USDA permitem a produção e a venda desse tipo …

10 food-safety  sausages  smoking  portuguese-cuisine 

Eu gostaria de fazer uma receita de estrogonofe que tenho, que exige carne assada em cubos de lombo, mas recentemente recebi um bife cru que gostaria de usar em seu lugar. O bife que me foi dado não estava rotulado, então não sei qual é o corte. Quão intercambiáveis ​​são …

10 substitutions  beef  steak  pressure-cooker  instant-pot 

Por que exatamente é recomendado guardar o óleo de cozinha longe da luz solar? Como a luz do sol acelera a deterioração?

10 food-safety  storage-method  oil  chemistry 

Quero fazer meu próprio alcaçuz de sal ao estilo escandinavo. Consegui comprar cloreto de amônio em uma loja de especiarias local, mas não sei ao certo quanto usar. Minha pesquisa, até agora, sugeriu uma concentração de 2 a 8%. (Parece que 7,99% é o limite legal na Alemanha para consumo …

10 salt  candy 

Recebi um presente de sal marinho de rocha rosa e gostaria de saber como melhor processá-lo em flocos. Tentei brevemente um ralador de caixas, mas isso resultou em grânulos finos. O recipiente inclui três cristais do tamanho de nozes. Existe algum tipo de gadget com o qual eles são usados? …

10 salt 

Estou pensando em cozinhar uma berinjela de estilo asiático com molho de alho em breve. No entanto, estou preocupado (talvez até paranóico) em obter a textura correta. Meu objetivo é que a berinjela seja muito macia ("derreta na boca"). No passado, eu tive berinjela dura e mastigável quando cozida. Como …

10 texture  eggplant 

Nunca encontrei uma panela em forma de mola que não vazasse. Nunca consegui enrolar uma panela em forma de mola para que um pouco da água não entre na panela. Posso embrulhá-lo para que muita água não entre na panela. Mas parece-me que deve haver um método que funcione para …

10 cheesecake 

Eu cozinho todos os dias, e hoje tive uma experiência de perda total para explicar. Espero que o conhecimento combinado da Internet possa ajudar. Hoje, eu decidi fazer um creme de frutas tropicais. Sendo como é Páscoa, continha refeição matzoh. Misturei os ingredientes e o sabor era bom - um …

10 baking  ingredient-selection 

Você sempre ouve as pessoas falarem sobre ferro fundido velho versus ferro fundido novo: o material antigo é mais leve, suave e geralmente melhor, enquanto o material novo é pesado, com pedrinhas e geralmente uma imitação ruim do que deveria ser o ferro fundido. Assim, os fãs de ferro fundido …

10 cast-iron 

Ocasionalmente, eu vou acampar e cozinhar feijão em cima de uma fogueira dentro do [o que eu suponho que seja lata] ela pode ser embalada (depois de abrir a tampa). O aquecimento do metal pode liberar produtos químicos nos alimentos? É seguro? Normalmente, abra a parte superior da lata e …

10 beans  camping  fire