Cozinhando

Eu fiz alguns bolos derretidos no outro dia, usando este receita de Betty Crocker . No entanto, é muito "cakey". Os bolos derretidos que eu tinha antes em restaurantes tiveram mais de uma consistência de "trufa". Muito mais densa e mais suave na consistência (não tenho certeza se é isso …

8 cake  chocolate  flour 

Eu vi algumas boas receitas usando espinafre e ouvi repetidamente que o callaloo (amaranto) pode ser usado no lugar dele. Há confusão sobre callaloo a planta e callaloo o prato que eu estou me referindo ao amaranto de planta. Eu nunca provei espinafre e eu não posso comprá-lo para comprar …

8 substitutions  vegetables  spinach 

Estou planejando uma estadia prolongada em um apartamento de eficiência. Cozinha não tem fogão (fogão), exaustão ou janela. Instalar um exaustor ou capuz recirculante não é uma opção, pois não possuo o apartamento. Eu tenho uma pia, geladeira, torradeira, microondas e espaço no balcão suficiente. Ainda é apertado - sobre …

8 electric-stoves  exhaust 

Eu tenho uma máquina de café deLonghi Icona. Ele contém uma varinha fumegante do tipo panarello (com um buraco no topo que automaticamente injeta ar). Eu tentei cozinhar o leite para criar uma microespuma que se comportaria corretamente ao despejar café. Nenhum sucesso embora. Minha pergunta é - é possível …

8 equipment  coffee  milk  steaming 

Ao fazer tiramisu, costumo fazer um lote fresco de café forte. Só não sei quanto tempo esperar para usar o café (para mergulhar os biscoitos). Na minha opinião, o café em temperatura ambiente tem um gosto horrível. Esse sabor permanece mesmo que a sobremesa seja resfriada? Se eu usar o …

8 coffee  temperature  dessert  italian-cuisine 

Não consegui encontrar um post especificamente sobre facas caneladas, por isso espero que isso não seja duplicado. Fiquei me perguntando se facas caneladas realmente funcionam. Me deparei com um comentário (possivelmente uma revisão da Amazon) de que as facas caneladas não ajudam a impedir que os vegetais grudem na faca …

8 equipment  knives 

Ontem, eu estava assistindo a um programa de culinária em que o chef usou um processo que nunca havia visto antes, sem explicar o porquê. Eu estive pensando sobre isso e não consigo encontrar uma resposta satisfatória, que é onde vocês entram. A receita girava em torno de almôndegas (neste …

8 frying  boiling  meatballs 

Estou procurando comprar um rolo de massa, mas não tenho nenhuma experiência com eles. Que coisas devo procurar para garantir uma boa? Eles podem ser feitos de materiais diferentes? Existem modelos para canhotos e destros? Alguns têm configurações de espessura disponíveis diferentes ou uma taxa de engrenagem diferente na manivela? …

8 equipment  pasta  shopping 

Eu preciso de ajuda! Acabei de fazer chucrute e estava usando um pote dentro de um pote maior para pesar o repolho. Agora, não consigo tirar o frasco de vidro interno. Eu tentei sabão ao redor da borda dos potes. Alguma sugestão?

8 equipment  fermentation 

Temos uma máquina de café expresso sofisticada em nossa cozinha. (Aparentemente, é o tipo que eles costumavam usar nas lojas Starbucks antes de mudarem para um sistema do tipo "apontar e clicar" mais automatizado.) Fui treinado em como usar a máquina por um profissional antigo e tenho conseguido deliciosas xícaras …

8 coffee  espresso 

Fiz sushi pela primeira vez no fim de semana. o tempero para o arroz tinha esta receita: 125 ml de vinagre de arroz 30 ml de mirin 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de sal Isto foi para 460g de arroz (peso seco). Isso parecia muito …

8 rice  salt  sushi 

Qual é o melhor / mais fácil método para descascar pêssegos?

8 knife-skills  peeling  peaches 

Parece que a cobertura é uma polegada de gordura adocicada ou apenas chantilly. As receitas de glacê que eu tentei sempre foram doentiamente gordurosas e doces. Acho que a cobertura de creme de queijo é boa, mas ainda é um pouco rica demais. O chantilly reto tem seu lugar, como …

8 dessert  frosting 

Eu tenho um cacho de uvas, com sementes. Eu preciso semeá-los para uma receita. Cortá-las ao meio e arrancar as sementes com uma faca me faz ansiar por amarrar os feijões. Alguma sugestão sobre como passar por esse processo mais rapidamente?

8 seeds  grapes 

Eu amo o sabor do queijo afiado (especialmente cheddar) e fiquei imaginando o que exatamente isso faz com que o sabor do queijo envelhecido fique mais nítido. Eu também queria saber se existem ingredientes que imitam esse sabor acentuado.

8 flavor  cheese  ingredient-selection