Cozinhando

Costumo adicionar uma quantidade abundante de especiarias às refeições que faço. Eu cozinho principalmente batatas fritas simples com fogo alto. Sempre que adiciono pimenta caiena ou molhos quentes líquidos, o tempero parece aerossolizar. Às vezes eu percebo, mas isso nunca chega a mim. Mas meus colegas de casa são mais …

8 spices 

Esta ferramenta vintage está estampada como "Guelon, França". Acredito que seja algum tipo de zester, mas não consigo encontrar uma imagem dela em nenhum lugar online, nem qualquer informação sobre ela. Por favor, ajude-me e, se puder, diga-me seu uso específico e as possíveis décadas em que foi vendido. A …

8 kitchen 

O chefe da minha esposa faz uma salsa absolutamente ótima, então recebemos a receita dela para que pudéssemos experimentar com nossos vegetais frescos do jardim. A receita está abaixo: salsa 16 xícaras de tomate descascado e esquartejado 4 xícaras de cebola picada 2 piri copo, picado ( com sem sementes) …

8 vegetables  tomatoes  vinegar  salsa 

Um blogueiro em quem geralmente confio postou recentemente uma receita para um simples pão com soda marrom. A receita pede: farinha de pão, farinha de trigo integral e gérmen de trigo . Qual é o objetivo de adicionar germe de trigo a uma massa de pão? Que função isso serve? …

8 baking  bread  ingredient-selection 

Minha tia mora na Venezuela. Eles não têm noções básicas como pão ou carne. Eu tenho enviado a comida dela como biscoitos e carne enlatada. Quero lhe enviar algum tipo de pão. Não sei que tipo duraria mais.

8 bread 

Faço sorvete com frequência, com bons resultados e sigo o mesmo processo básico para fazer o creme. Este é o método que eu já vi repetido em muitas receitas diferentes, que envolve: Aquecendo o leite e o creme, mais cerca de 2/3 do açúcar em uma panela até que comece …

8 ice-cream  heat  custard 

Gosto muito do sabor frutado do habanero (os vermelhos, se isso importa). Mas geralmente sinto dores de estômago depois de comê-las (não que isso me pare). Existem chilis com gosto semelhante ao habanero, mas que queimam menos / são mais fáceis no estômago / têm menos índice de escovilhas?

8 substitutions 

Eu tenho uma receita Caesar que pede 2 gemas de ovos mimados. Ele prescreve a submersão dos ovos em água fervente por pouco menos de um minuto. Isso contrasta apenas com a separação dos ovos. Quando separo esses ovos do processo de mimação, a única coisa que percebo diferente de …

8 eggs 

Na África do Sul, os fornos domésticos têm racks de arame e racks de chapa sólida. Cada tipo tem uma função específica ou pode ser cozido em qualquer um dos dois tipos?

8 equipment  oven 

Eu tenho uma pequena caminhada na geladeira. Para economizar espaço, empilhei oito caixas de asas de frango cruas uma em cima da outra em uma prateleira completamente separada de todo o resto. Este inspetor de saúde seguro / segurança alimentar é sábio?

8 storage-method  raw-meat 

Há cerca de 15 anos, quando estudante, eu trabalhava em uma loja de doces. Lembro que não era tão direto quanto ferver, esfriar, vender. Houve um certo cálculo para determinar a temperatura correta para parar de ferver a mistura de calda. Sei que a ideia geral é de 234 ° …

8 candy  fudge 

Para cozinhar em massa durante as férias, eu precisava cozinhar 12 cebolas fatiadas e depois 6 cebolas picadas para dois pratos diferentes; ambos como um primeiro passo em um molho. Nos dois casos, usei um grande forno holandês Le Creuset. Descobri que a evaporação dos líquidos derramados das cebolas não …

8 onions  bulk-cooking 

Desses quatro ingredientes, alguém pode me ajudar a esclarecer quando alguém gostaria de usar cada um? Até agora, o único que eu usei pessoalmente é o glucomanano (farinha de raiz de konjac) e usei-o em um pudim e em bolos, os quais careciam completamente de qualquer tipo de grão ou …

8 sauce  gelatin  thickening  syrup  emulsion 

Estou ciente da porcentagem de padeiros usada no pão e usei com sucesso. Estou assando biscoitos em casa como um hobby. Eu coletei algumas receitas de blogs e elas funcionam muito bem. Como agora estou ciente dos ingredientes usados ​​para os cookies, existe alguma porcentagem de padeiros que precisamos ter …

8 baking  cookies  baker-percentage 

Eu tenho um fogão lento de 6,5qt, com cerca de 7 kg de carne enlatada. Eu o colocara em ALTA por volta das 16h30, imaginando que levaria de seis a oito horas para cozinhar. Bem, é meia-noite e meia e ainda não está pronto: a carne é mastigável exatamente como …

8 slow-cooking