Cozinhando

Eu tenho explorado fazer meu próprio salame e aprendi que é muito trabalho! Não apenas você deve fazer salsicha, mas também fermentá- la e secá-la por muitos dias. A peça de fermentação parece especialmente complicada devido ao trabalho envolvido com as entradas de fermentação e o risco de doença (ou …

6 fermentation  sausages  salami 

Eu costumo comprar pizza pronta e usá-la para assar pizzas. Todas as minhas pizzas ficam com uma crosta externa muito dura e crocante. Por quê então? Pensei em escovar um pouco de óleo na base da pizza antes de assá-lo, mas sem ajuda. Eu uso um forno de microondas por …

6 baking  pizza 

Eu não sou vegano, então deixe-me divulgar isso como a primeira frase. Posso encontrar receitas em todo o lugar para hambúrgueres vegetarianos, mas tudo o que tentei foi sem graça. Eu posso realmente ter um vício em sabor umami. Quais são as suas dicas profissionais para um bom gosto em …

6 vegetables  grilling  vegetarian  vegan 

Posso substituir o vinagre de vinho branco por vinagre branco em molho agridoce? Resposta muito apreciada!

6 sauce  vinegar 

Todas as instruções que eu li para cozinhar marmelo falam sobre o quanto é doloroso descascá-las e cortá-las antes de cozinhá-las até ficarem macias. Estou faltando alguma coisa, ou poderia cozinhá-las até ficarem macias e depois cortá-las e tosquiar?

6 fruit 

Meus pais compraram uma fatia de bifes do meu primo que pessoalmente os encolheu. Mas quando os descongelaram, eram marrons! Eles ainda são bons para comer? O que está acontecendo? Meu pai não os cozinhou.

6 storage-method  freezing  steak 

Por exemplo, frango. Eu tentei: frango diretamente no vapor: o pedaço de frango vai a toda parte, inclusive entre as ripas de bambu. frango em uma peneira na cesta: lamaçal ainda vai a toda parte. frango em um prato na cesta: controlado por gunk, mas o frango é cozido em …

6 equipment  cleaning  steaming 

Estou assando cheesecake de Nova York há alguns anos e, com a ajuda de várias receitas e algumas experiências, consegui me aproximar bastante do sabor e textura dos melhores cheesecakes de Nova York que me lembro (ou, pelo menos acho que me lembro!) da minha infância. No entanto, um aspecto …

6 texture  cheesecake 

Eu sou muito novo em panificação e, recentemente, quando voltei da Arábia Saudita, tive o privilégio de visitar a cadeia alimentar Hardees (não no Reino Unido onde moro) e me apaixonei por seus pães frescos. Alguém sabe como copiar ou chegar perto de lá pães de hambúrguer? Posso outros pãezinhos …

6 baking  bread  hamburgers 

Que tipo de pedra de amolar devo usar para afiar facas de VG-10, A2, D2, S30V? Mais específico, para cada etapa (lixar / afiar / afiar): que tipo de pedra de amolar: natural ou artificial? Se artificial, que tipo de material? que tipo de material de colagem? ou nenhum material …

6 knives  maintenance  sharpening 

Como sou o único consumidor de café em casa, comecei a fazer um litro de cada vez e a guardá-lo em uma jarra na geladeira. Eu descobri essa coisa interessante. Começando com a 3ª abertura do pote, quando eu aqueço o café no microondas e adiciono uma colher de açúcar, …

6 coffee  aging 

Comprei uma pedra adorável Dallah da Jordânia. . A primeira e óbvia pergunta é: é seguro preparar café? No entanto, uma vez que essa pergunta é respondida, o pote certamente parece funcional. Portanto, usando os recursos de uma família australiana, como preparo o café em uma dessas panelas estranhas de …

6 equipment  coffee 

Recentemente, eu estava ajudando com algumas receitas e fui instruído a usar água para refogar cebolas, aipo, alho etc. no lugar de óleo (citações de medo em "refogue", pois envolve fritar em óleo ou outras gorduras, por definição). A técnica destina-se a refogar paralelamente o óleo, a água é medida …

6 frying  food-science  oil  fats  sauteing 

Eu tinha que fazer parte de muitos cortes franceses de cordeiros no fim de semana, e pareceu levar muito tempo, então me perguntei: existe uma maneira fácil de fazer isso? Alguma ferramenta preferida?

6 lamb  butchering 

Eu tenho um ferro fundido esmaltado de Lodge, com seis quartos de ferro fundido e uma queda de energia que pode durar alguns dias. O forno holandês se parece com isso e tem um dos botões seguros do forno na parte superior: O apagão fica assim: Posso usar um forno …

6 equipment  camping