Cozinhando

Como um vegano de quase um ano, o bacon veio como uma "grande perda" e meus legumes sofreram muito por isso. Eu tenho experimentado pedaços de bacon tvp, tiras de bacon veganas (congeladas e refrigeradas), tempeh, fumaça líquida, molho de soja, manteiga, etc. para obter algo do sabor / textura …

16 substitutions  flavor  vegan  bacon 

Acabei de semear uma romã e, em vez de sementes vermelhas / rosa escuro, as sementes são rosa pálido / branco. O que isto significa? Eles estão bem para comer?

16 seeds  pomegranate 

Depois de ler sobre escândalos envolvendo azeite adulterado (e às vezes falso), decidi testar uma garrafa de azeite Bertolli. A Bertolli, em particular, foi processada por vender azeite falso e conseguiu se defender do caso alegando que seus fornecedores os haviam fraudado. A garrafa ainda tinha cerca de 30 gramas. …

16 olive-oil 

Por que a água é frequentemente adicionada aos ovos ao fazer uma omelete? Além disso, há uma quantidade recomendada de água?

16 eggs  water  omelette 

Neste vídeo da America's Test Kitchen, eles adicionam sal à água fria quando os ovos são fervidos. O sal iria realmente permear a casca e dar sabor ao ovo? Isso parece improvável para mim e é apenas um desperdício de bom sal. (Além do sal, esse método não é novo …

16 salt  hard-boiled-eggs 

Quais são os principais requisitos, em termos de ingredientes e técnicas, para assar brownies de chocolate com um centro de recheio?

16 baking  chocolate  brownies 

Eu posso estar errado, mas tenho a sensação de que, depois de assar biscoitos de chocolate, os pedaços de chocolate ainda estão derretidos; ou pelo menos muito mais suave do que antes de assar os biscoitos. É lógico que os chips derretam quando estão no forno e até meia hora …

16 food-science  chocolate  cookies 

Semelhante a esta pergunta , mas não a mesma (a propósito, eu gosto da resposta de Hobodave ). Qual é a maneira correta de tratar o açafrão para obter a maior parte do sabor? Eu vi os seguintes métodos: Deixe as hastes de molho em um copo de água morna. …

16 spices  saffron 

Eu não tenho forno; existe alguma maneira de simular o que um forno faz com outras ferramentas disponíveis em minha casa? Em particular, eu gostaria de poder fazer bolos.

16 baking  equipment  cake  oven 

Presumo que a diferença no nome se deva aos processos de cozimento, mas não tenho certeza do que exatamente os torna diferentes.

16 food-preservation  language  jam  jelly 

Estive em muitos lugares de sushi e ontem à noite fui a um lugar que já estive antes (não faz muito tempo). Quando o sushi chegou, notamos que havia wasabi espalhado no arroz, embaixo do peixe. Quando reclamamos, fomos grosseiramente informados de que o chef fazia sushi há 30 anos …

16 food-safety  sushi  wasabi 

Por mais que eu valorize o tumeric por suas qualidades de combate ao câncer, acho que sua tendência a manchar qualquer coisa com a qual ele entra em contato (incluindo aço inoxidável) desencoraja a ponto de usá-lo muito menos do que gostaria. Em uma pergunta anterior sobre um almofariz e …

16 spices  cleaning  cookware  tumeric 

Eu molhei alguns feijões em água à temperatura ambiente durante a noite, desde as 18h (feijão branco da marinha). Quanto tempo posso mantê-los na água antes de usá-los? Eles duram mais ou menos um dia à temperatura ambiente e na água, ou devo escorrer e guardar na geladeira ou devo …

16 storage-method  beans  soaking 

Estou assando hoje à noite e estou sem farinha de trigo. Estou com preguiça de correr para o supermercado. Posso substituir a farinha de trigo por Maida (a Maida é mais conhecida pelos índios asiáticos - nós a usamos para fabricar naans e outros)

16 baking  substitutions  flour 

Existem bons estilos de pão ou técnicas para assar pão à noite após um dia de trabalho? Especificamente, alguns de nós decidimos trazer comida para uma reunião a cada duas semanas, e eu costumo fazer os pães enquanto outra pessoa faz sopa ou caçarola. Eu sei que posso preparar um …

16 bread