Parece uma pergunta que já teria sido feita antes, mas não consegui encontrar uma pergunta pré-existente. Desculpe se esta é uma duplicata. Enfim, eu frito muito, geralmente com frango. Meu método usual - eu cubo o frango e depois o douro em molho de soja, açúcar mascavo, um pouco de …
I've finally mastered my technique for creating english muffins. They come out light with lots of air bubbles. Unfortunately, they don't taste like english muffins. They taste like regular bread. My recipe is 2 cups flour, 1 cup water, 7g yeast, and 1/2 cup scalded milk. After mixing the dough/batter, …
Eu estava fazendo uma pesquisa sobre a produção de suco, algumas empresas têm fornecedores que fazem o suco concentrado e eles são usados para fazer suco. O que exatamente esses concentrados contêm como conservantes, quais são os métodos de transporte? etc .. Que material adicional e material artificial as empresas …
Em outra pergunta , sugeri que o leite pudesse ser usado como amaciante. Isso gerou uma quantidade de ceticismo, então acho que vale a pena sair da questão. A idéia veio de "The New Best Recipe", que tem uma pequena seção intitulada "CIÊNCIA: Por que o leite torna a carne …
A Wikipedia dá a impressão de que a faixa de Kansas City se refere ao mesmo corte que a faixa de Nova York. Eles são realmente os mesmos cortes? Em caso afirmativo, qual nome é mais "autêntico"? E se não, qual é a diferença entre eles?
Muitos molhos incluem aipo. Não é um sabor que eu particularmente goste, principalmente em molhos, então estou me perguntando por que está incluído. Está incluído simplesmente como sabor ou serve a algum outro propósito?
Eu raramente (se alguma vez) ansiava por comer restos de peixe grelhado. Qual é a melhor técnica para aquecer o peixe para que ele tenha o melhor sabor e textura? Entendo que parte da qualidade será simplesmente perdida. Se você tem uma certa técnica para um tipo específico de peixe, …
Todo mundo parece achar necessário descascar tomates antes de enlatá-los ou congelá-los. Como não descasco tomates quando estou cozinhando com eles (sopas, salsa etc.), fico imaginando se posso congelá-los sem descascá-los. O congelamento / conservas faz alguma coisa com a textura do tomate que torna a casca um problema?
É sabido que existem cinco sabores "primários" : Doce Azedo Amargo Salgado Salgados (AKA Umami) Isso deixa 10 pares possíveis de dois, 10 conjuntos possíveis de três e 5 conjuntos possíveis de quatro. Minha pergunta é: algumas combinações são conhecidas por produzir gostos mais favoráveis que outras? E se sim, …
Hoje vou enlatar um monte de pêssegos e sei que é preciso descascá-los primeiro (e sei como fazê-lo com facilidade), mas fiquei me perguntando, por que devo fazê-lo? Eu sempre fiz isso. Foi assim que minha mãe me ensinou, mas por quê? O interior é a parte que deseja apodrecer, …
Tenho vários amigos com o gene do sabão (o coentro tem gosto de sabão), alérgico ao meu pai (isso lhe dá dor de cabeça) e, devido a uma vida inteira evitando as coisas, acho que o coentro é esmagador em quase tudo. Normalmente, substituo a salsa, mas às vezes parece …
Já fiz Crème Caramel / Crème Brûlée várias vezes e não tenho muitos problemas com isso. Eu vou fazê-los para companhia neste fim de semana e pensei que seria um ótimo espetáculo para eles. Mas não tenho muita experiência nessa técnica e gostaria de me certificar de que não vou …
Recentemente, mudei de casa e uma das desvantagens é que agora estou preso a um fogão elétrico em vez de um fogão a gás que estava na casa anterior. Não estou gostando nem um pouco: Leva muito tempo para aquecer (eu tenho que pré-aquecer como um forno) Você não pode …
Eu estava lendo uma pergunta aqui sobre Comida e Culinária e ninguém parecia saber quanto é. Tentei convertê-lo em xícaras, mas não dados. Então quanto custa?