Cozinhando

eu tenho um recipiente fechado de açúcar branco há cerca de 5 anos, estamos usando-o lentamente, mas é seguro / saudável continuar usando-o devido à sua idade? ou devo substituí-lo?

15 storage-lifetime  sugar 

Ao ferver milho, como posso saber quando está pronto? Eu costumo remover a casca e a seda. Haveria alguma vantagem em deixá-los quando ferver?

15 boiling  cooking-time  corn 

Tentei várias marcas diferentes de colorau, mas nenhuma parece ter sabor algum. Alguém pode recomendar um tipo de páprica menos branda? Por exemplo, eu vi certas variedades "especiais", como a páprica húngara ... como é que elas são comparadas às do tipo comum?

15 flavor  spices  paprika 

Eu tenho algumas facas serrilhadas de qualidade, mas com o tempo elas ficam maçantes. Como eu as afio?

15 knives  equipment  sharpening 

Qual é o melhor lugar e maneira de armazenar batatas para que elas mantenham a frescura por mais tempo?

15 storage-method  potatoes 

Eu cozinho Sous Vide 2-3 vezes por semana há cerca de 10 meses, e eu absolutamente amo isso. O controle da temperatura e do tempo cria algumas possibilidades realmente interessantes. Mas, um dos benefícios elogiados do método é transmitir melhor sabores durante o processo de cozimento, e eu não estou …

15 flavor  sous-vide  vacuum 

Eu gostaria de fazer alguns biscoitos (biscoitos), mas não tenho ovos e não quero sair do apartamento. Posso usar outra coisa?

15 substitutions  eggs  cookies 

Minha resposta a esta pergunta ( link ) levou a uma pergunta em minha mente. Eu queria compartilhar algumas dicas sobre quando adicionar ervas, temperos, aromáticos, etc., e tive algumas sugestões (folhas de louro e alho ficam mais cedo; baunilha e pimenta preta ficam tarde). Essas são, no entanto, apenas …

15 flavor  spices  herbs  slow-cooking 

Acabei de cozinhar alguns legumes e a água abaixo é suor vegetal amarelo-esverdeado basicamente. Não quero desperdiçar nada, a menos que seja necessário por um motivo válido. Alguma sugestão?

15 vegetables  water  steaming 

Quando cozinho carne crua, especialmente tiras de frango, coloco-a espalhada na tábua de cortar com alguns sacos e recipientes de tempero ao lado. Na verdade, não uso muitos shakers para temperar. Como meus dedos só conseguem segurar tanta especiaria de uma só vez, muitas vezes volto para a sacola, pego …

15 food-safety  meat 

Fervi as maçãs na água até ficarem macias. Tirei as maçãs, adicionei limão e açúcar à água na panela e fervi. Quando o derramei sobre as maçãs, fez um bom gel espessado. Pela manhã está tudo aguado. Por quê?

15 syrup 

Eu tenho alguns sacos de feijão seco. As instruções dizem, para imersão durante a noite: SOBERANA DE NOITE: Enxágüe e classifique o feijão em uma panela grande. Para 1 lb de feijão (cerca de 2 xícaras), adicione 6-8 xícaras de água fria. Deixe repousar durante a noite ou pelo menos …

15 beans 

Descobri os ovos do século enquanto vivia na Tailândia e instantaneamente me apaixonei por essas guloseimas. Infelizmente, não moro na Tailândia há alguns anos e sinto muita falta de ovos do século. É impossível comprá-los em qualquer lugar dentro de um raio de 1000 km, então acho que a única …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Não temos salsichas italianas de porco genuínas aqui em Israel. Quando uma receita como Ragu ou Bolonhesa pede salsicha italiana, que carne poderia ser usada como substituto da carne de porco moída e que temperos devo adicionar para combinar com os temperos geralmente encontrados na salsicha italiana?

15 substitutions  flavor  italian-cuisine  seasoning  sausages 

Acabei de ouvir falar em colocar uma cenoura na fritadeira para pegar o lixo queimado e manter o óleo limpo por mais tempo. Eu tentei. Funciona! Agora estou me perguntando como isso funciona, e que outros vegetais ou outros enfeites podem ser substituídos no lugar da cenoura?

15 frying