Cozinhando

Existe alguma razão em particular de 180 graus Celsius é tão comumente chamada para assar, assar, fritar?

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Ultimamente, toda melancia que trago para casa da seção orgânica do supermercado não tem sido doce. Entre as variedades pequenas e sem sementes, tento escolher a mais densa. Como sei se está maduro? Posso amadurecê-los em casa? Devo mantê-los na geladeira?

41 ripe  fruit  watermelon 

Costumo ver essa técnica sugerida como uma maneira de acelerar o amadurecimento. Por que faz isso? Além disso, existem dados disponíveis sobre a rapidez com que amadurece comparativamente?

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Este é um dos deveres mais irritantes da cozinha, para mim. Quais são as suas dicas e truques para descascar ovos cozidos facilmente?

41 eggs  peeling 

Ao viajar para um acampamento, nosso cozinheiro residente fez um bolonhesa e, por diversão, perguntei aos campistas italianos o que eles achavam (jogando no estereótipo de que eles levam a sério a comida), não esperando que eles realmente levassem a sério a comida! Eles olharam para mim meio desapontados e …

41 onions  garlic 

Eu sempre me perguntei o que não há queijo feito com outros leites além de vaca, cabra ou ovelha. Eles não são adequados para humanos? Eles têm um gosto ruim? É possível fabricar laticínios com eles?

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As cebolas são um ingrediente em quase todas as receitas. Eu odeio o sabor (sabor) deles (eu sei que posso ser o único). Eu sempre tento evitar comê-los e tentar tirá-los da comida. Ver que eu sou o único na casa que não gosta do sabor das cebolas que não …

41 substitutions  flavor  onions 

O principal conselho de culinária é comprar um determinado corte (lombo, etc.) e cozinhá-lo em graus raros. No entanto, meus convidados não gostam de carne que tenha rosa dentro ou "sangue" (eu sei que não é sangue) escorrendo. Não presumo que os mesmos cortes ainda produzam o bife mais saboroso? …

40 beef  barbecue 

Para uma geladeira, se estiver mais frio, itens como leite e carne duram um pouco mais. No entanto, se eu configurá-lo próximo ao congelamento, alguns itens começam a mostrar geada neles. Em que temperatura devo definir minha geladeira para obter melhores resultados gerais? Como a pessoa que responde provavelmente sabe, …

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Algumas pessoas dizem que a limpeza com água remove o sabor dos cogumelos. Mas se eu não usar água, os cogumelos carregam muita poeira. Você tem alguma técnica para limpar cogumelos, para que eu não coma porcaria, mas não estrague o cogumelo?

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A água fervente é quente demais para alguns chás. Hoje ouvi dizer que é melhor ferver a água a 100 ° C e deixar esfriar até 80 ° C, em vez de aquecer água a 80 ° C. Isso é verdade? Realmente afeta as propriedades da água, além de matar …

40 tea  water 

Se eu quiser comprar uma boa faca multifuncional, quais características devo procurar?

40 equipment  knives 

Não tenho nenhum problema em cozinhar ovos fritos com o tamanho desejado ou em mantê-los intactos enquanto cozinha e sirva . Mas os ovos cozidos por chefs profissionais e cozinheiros da linha de lanchonete são assim: O branco é redondo e principalmente branco; a gema é basicamente centrada. Meus ovos …

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Nos dias de estudantes pobres ou trabalhadores jovens, era popular nunca ter fim da sopa; uma panela grande no fogão que foi complementada com ingredientes novos e restantes, quando disponíveis. Normalmente, a panela era armazenada na geladeira durante a noite. Os itens alimentares adicionados às vezes eram sobras de pratos …

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Cada vez mais, vejo rótulos "naturais" ou "naturais" nas alternativas um pouco mais baratas, ao lado de produtos "orgânicos", e acho isso um tanto confuso. Eu sei que (por exemplo) o tofu não ocorre na natureza, então obviamente "natural" não se refere ao produto inteiro, mas aos ingredientes. Mas muitos …

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