Perguntas com a marcação «cooking-time»

Por que nunca consigo cozinhar pimentões com a consistência certa? Particularmente nos pratos asiáticos, e eu os cortei de várias maneiras - continuo cozinhando se parecerem difíceis, depois ficam encharcados e / ou amargos. Existe um cozimento de transição que acontece com os pimentões, assim como com os ovos? Os …

13 cooking-time  texture  bell-peppers 

Muitas vezes, quero cozinhar quantidades duplas das indicadas em uma receita - digamos, duas vezes a quantidade de massa ou caçarola (tudo em um prato) ou dois bolos em vez de um (em latas separadas). Existe uma regra prática para prolongar o tempo de cozimento do indicado na receita e …

13 cooking-time 

Não sei ao certo quanto fritar o bacon congelado que recebo. Deve ser nítido? Quando eu paro?

13 food-safety  cooking-time  bacon 

Eu tenho algum tipo de intolerância digestiva em relação aos ovos que não estão totalmente cozidos, embora eu possa lidar com alguma suavidade nas gemas. No caso de ovos fritos ou cozidos, isso significa que as claras estão endurecidas e que não há um componente abertamente líquido na gema. É …

13 eggs  cooking-time  scrambled-eggs 

Um exemplo seria o feijão verde - algumas receitas pedem parboilizar o feijão verde antes de fritar, enquanto outras não? Existe uma razão por trás disso?

13 vegetables  boiling  cooking-time  stir-fry 

Sou um "cozinheiro" totalmente amador e sempre fui ensinado que, antes de cozinhar o arroz, tenho que adicionar um pouco de óleo ou banha de porco e cozinhar nele. Mas por que isso é necessário? Uma vez eu esqueci e tudo estava igual. Apenas a camada inferior foi queimada um …

12 oil  rice  cooking-time 

Eu tenho uma ótima receita de brownie que funciona demais em uma panela 9x11. A parte de cima sai crocante, o bolo de fundo e o meio agradável e crocante. Imaginei que tentaria fazê-los em uma lata de mini muffin, pensando que seria mais fácil para as crianças comerem. Acabou …

12 baking  temperature  cooking-time  brownies  conversion 

Estou interessado em assar coxas, pernas, seios e asas. Por quanto tempo cada um desses itens precisa assar e a que temperatura?

12 baking  chicken  cooking-time 

Existem vantagens em usar um fogão em vez de um forno? Como uma mulher da ciência, essa é uma pergunta que permanece na minha boca há muito tempo. Os principais pontos para os quais gostaria de ver respostas são os seguintes: Tempo Propagação de calor Se possível, forneça fatos e …

11 equipment  food-science  oven  cooking-time  stove 

Eu amo pan frango frito geralmente com um pouco de tumeric, sal, pimenta, rosemarry e evoo. Enfim, eu não gosto de sujar minha roupa térmica toda vez, e às vezes eu exagerei um pouco, às vezes o oposto

11 chicken  frying  cooking-time  chicken-breast 

Cozinhar costelas na relativamente nova panela Sous Vide parecia uma ótima idéia, até o horário mudar e não poderíamos jantar em família hoje à noite. No momento, as costelas estão prontas com as 36 horas de cozimento que tínhamos planejado (algumas horas restantes). Amanhã o jantar não é bom, então …

11 meat  cooking-time  sous-vide 

Fiz uma ragu de cordeiro ontem à noite, mas dobrou a quantidade para um grupo grande. Uma das etapas exigia 1,5 xícaras de vinho tinto e depois fervia. Dobrar para 3 xícaras parecia demais (uma vez que eu já havia feito) e demorou um pouco para ferver. A receita então …

11 cooking-time  recipe-scaling 

Estou tendo dificuldades com este aparentemente simples 'lanche'. A lula e a lula são geralmente dadas a mim pelo meu vizinho que é vendedor de frutos do mar. Está congelado e uma mistura de anéis de polvo e lula, sem rótulo. Eu tentei ferver e fritar. Eu também tentei ferver …

11 frying  cooking-time  seafood 

Eu vi que a gordura renderá entre 55 e 60 graus centígrados usando o sous vide - mas minha pergunta é quanto tempo isso levaria?

10 cooking-time  sous-vide  fats 

Como você pode saber quando é feito um assado? Por quanto tempo eles devem assar?

10 meat  cooking-time  roasting  faq