Perguntas com a marcação «dessert»

Quero fazer uma sobremesa que simule um sushi de ovas de salmão (como este ) usando pudim de arroz e suco de melão esferificado com uma embalagem de chocolate "algas". Mas não consigo descobrir como tornar a alga marinha convincente. Como eu faço isso?

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

Qual é a diferença entre sorvete, gelato e sorvete? Eles parecem diferentes, mas são feitos de maneira diferente?

22 dessert  ice-cream  sorbet 

Eu sempre pensei que eles eram os mesmos. Esta noite notei uma ligeira diferença de sabor em comparação com o caramelo, quando tive um "caramelo" pela primeira vez em algum tempo. Agora minhas suposições foram lançadas ao vento. O caramelo é essencialmente caramelo e um pouco de licor?

20 sauce  dessert  toffee 

O objetivo ideal é replicar algo semelhante aos lanches de frutas da Welch. Queremos algo firme, saboroso e não pegajoso. Alguém veio com uma receita deliciosa de lanche de frutas? Aqui está o que foi tentado: Misture os ingredientes em fogo médio na panela até dissolver completamente. Despeje no molde …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

Gosto de rosquinhas, mas não as faço em casa porque, para uma tigela de rosquinhas, consumo muito óleo. O óleo adquire um sabor doce depois e não pode ser reutilizado para cozinhar outra coisa que não bolos. Eu também não cozinho doces com muita frequência e se eu armazenar o …

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

Existe alguma maneira de verificar se um bolo é feito sem usar um palito de dente ou outro dispositivo penetrante? Eu gosto da idéia do termômetro, mas ninguém parece saber como diabos usá-los.

15 baking  dessert  cake 

Eu não cozinho, mas assisto a alguns programas de culinária. Recentemente, o tema das folhas de ouro e prata tem sido bastante recorrente. Meu primeiro pensamento foi "Bem, não pode ser ouro de verdade . Quem comeria ouro ?" Mas parecia muito brilhante e metálico; como se fosse realmente feito …

14 dessert 

É uma pergunta antiga. Como posso garantir que o chocolate em um s'more esteja derretido adequadamente. Mesmo ao montá-los rapidamente, o marshmallow simplesmente não tem calor suficiente para derreter o pedaço de chocolate. Quaisquer soluções são bem-vindas, mas eu gostaria especialmente de saber como fazer isso sem ferramentas especiais - …

14 chocolate  dessert  camping  fire  marshmallow 

Embora eu possa entender o sal na maioria das receitas, nunca entendi realmente por que ele está presente em tantas sobremesas ou biscoitos. Quando perguntei a alguns amigos ou familiares que fazem muita culinária, a grande maioria diz praticamente a mesma coisa "o sal corta os outros sabores" ou "você …

14 cookies  salt  dessert  seasoning 

Encontrei esta sobremesa muito interessante online: Como posso fazer isso? Em particular, como você faria a casca dos ovos?

13 dessert 

Já ouvi todos esses termos em momentos diferentes, mas nunca realmente entendi as diferenças. O que distingue várias sobremesas com cobertura de frutas, como sapateiro, batata frita, crumble, fivela ou betty - ou elas são todas iguais, mas com nomes peculiares?

13 fruit  dessert  language 

A manteiga é um ingrediente inevitável na maioria das receitas de sobremesas. Por definição, gheeé apenas manteiga clarificada, mas para mim, o sabor é completamente diferente. O gosto da manteiga está mais próximo do creme de leite, enquanto o do ghee está mais próximo do óleo de cozinha (pelo menos …

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

Eu tenho uma planta de ruibarbo adorável no quintal. Cresce como uma erva daninha, como o ruibarbo costuma fazer. Ocasionalmente, gosto de cortar alguns talos e assar uma bela batata frita de ruibarbo, ou um sapateiro de ruibarbo, ou algumas rotações de ruibarbo. Delicioso. Inevitavelmente, quando como estes, acabo com …

12 dessert  rhubarb 

Eu tive algumas tentativas de fazer sobremesas de gelatina (geléia, se o seu inglês) usando vinho espumante. Enquanto sinto o sabor do vinho, luto para manter as bolhas. Existe uma técnica para fazer isso?

12 dessert  gelatin 

Recentemente, tive o emocionante privilégio de comer uma refeição Kaiseki em Kichisen, em Kyoto. Um dos muitos destaques da refeição foi um percurso no deserto, composto por grandes frutas cítricas cheias de geléia e coberto com o que o chef aprendiz que nos serviu chamou de "bolhas de mel" (veja …

11 dessert  food-identification  japanese-cuisine