Cozinhando

Comprei um pacote de filetes de bacalhau do Pacífico congelados, embalados individualmente e lacrados a vácuo (cerca de 150 a 200 gramas cada) do que eu pensava ser uma marca respeitável (e não o preço mais baixo) no meu supermercado mais próximo e tentei fritar isto. Eu o descongelei correndo …

12 fish  shopping  ingredient-selection  defrosting  cod 

Eu tenho um desses coadores de chá Teeli , e é maravilhoso. É uma cesta de malha metálica muito fina com armação de plástico. Eu o tomo há talvez mais de 10 anos e ainda está funcionando bem depois de preparar milhares de xícaras de chá. O Problema: No entanto, …

12 equipment  cleaning  tea 

Eu nunca cozinhei coelho antes, e meus gráficos não incluem coelho. Existem considerações de segurança alimentar que tratam de aquecimento completo, como acontece com o frango, ou é aceitável cozinhá-lo meio raro? Além disso, que temperatura corresponde aos diferentes graus de cozimento? Eu pretendo assar meio coelho pequeno no forno; …

12 meat  temperature  rabbit 

Sou um "cozinheiro" totalmente amador e sempre fui ensinado que, antes de cozinhar o arroz, tenho que adicionar um pouco de óleo ou banha de porco e cozinhar nele. Mas por que isso é necessário? Uma vez eu esqueci e tudo estava igual. Apenas a camada inferior foi queimada um …

12 oil  rice  cooking-time 

Estou tendo dificuldades para determinar se Casu Marzu é ilegal nos Estados Unidos. Há relatos de que ele esteja disponível , ainda que brevemente, em Nova York no ano passado. Além disso, ouvi dizer que é ilegal porque não é pasteurizado. Descrição da Wikipedia : Casu Marzu .... é um …

12 cheese  pasteurization 

tentando pegar o jeito de fazer um bom pão artesanal, e meu último pão ficou ótimo. Mas ficou mais plano do que os esforços anteriores e foi muito difícil. Estou fazendo o possível para entender a ciência da maneira mais clara possível, então quero saber que parte do meu processo …

12 baking  bread 

Várias fontes (por exemplo, o aprendiz do padeiro do pão , as perguntas frequentes sobre o fermento do pão fresco e até sobre alimentação e culinária ) me dizem que o fermento seco ativo deve ser reativado pela prova em água morna, caso contrário o pão não crescerá adequadamente. O …

12 bread  yeast 

Desculpe se isso parece óbvio, mas existe um método para fazer seus próprios tomates secos ao sol ou é realmente tão simples quanto deixá-los ao sol? Quanto tempo leva para atingir a "secura" adequada? Depois de seco, qual é a melhor maneira de guardar? Tem algum tempero que possa ser …

12 tomatoes  drying 

Eu tenho feito alguns scones e eles estão caindo para um lado ou apenas meio que ficando planos. No momento, estou apenas assando-os em uma bandeja no forno a 220C A receita é: 450g de farinha com fermento automático 1 colher de sopa de açúcar refinado 80g de manteiga em …

12 baking 

Ouvi dizer que cozinhar com azeite é ruim para você e pode ser tóxico. Isso é verdade? Se assim for, em que medida? Não vejo nenhum aviso no recipiente do meu azeite que afirma que seria ruim cozinhar com azeite.

12 food-safety  frying  oil 

Eu tentei fazer caseiro gemada último Natal. Acabou tudo bem, mas os ovos eram um problema. Pensei em comprar ovos pasteurizados, mas eles me custariam US $ 12 por duas dúzias, o que parecia obsceno. A pasteurização era importante porque meu filho pequeno poderia querer uma gemada, por isso precisava …

12 eggs  pasteurization 

Estou vendo esta receita de pão e ela diz para usar "Fermento de Padeiro", mas quando faço massa de pizza, uso levedura comum (que também tenho no meu armário no momento). Então, eu estou querendo saber se eu poderia usar meu fermento comum em vez de fermento de padeiro?

12 substitutions  yeast 

Acabamos de fazer a receita sueca esta manhã, e parece crepes ...

12 pancakes  crepe 

O pouco que sei atualmente é que são peles de porco fritas. No entanto, além disso, é apenas um monte de acenar com a mão da minha parte. Você compra pele de porco de um açougueiro? Existe um tipo especial que você precisa? Como você julga a qualidade da pele …

12 pork  skin 

Outro dia, fiquei sem arroz comum e substituí um pouco de arborio (o arroz tradicional de risoto). Imaginei que serviria bem o suficiente, já que é uma variedade difícil, e planejei um processo de cozimento em várias etapas. Joguei-o em uma panela com um pouco de caldo e fervi-o como …

12 rice  italian-cuisine  risotto