Cozinhando

Eu fiz muito ensopado de carne e adoraria poder congelá-lo em vez de deixá-lo mal. É um ensopado com legumes cozidos e pedaços de carne. Isso congelará e descongelará bem? (Se importa, comprei a carne congelada, não fresca - mas acho que a diretriz "não recongele" é antes de cozinhar.)

12 freezing  beef 

Dizem que a água que você usa para cozinhar macarrão deve ser tão salgada quanto a água do oceano. Então, posso simplesmente usar a água do mar para cozinhar meu macarrão sem adicionar sal?

12 pasta 

Estou curioso para fazer macarrão (e, neste caso, estou falando de espaguete, cabelo de anjo, conchas ou macarrão com lasanha, sem recheio) e guardá-lo seco, como eu encontraria em uma caixa de uma loja. Eu tentava tirar um dia em que não tenho muito o que fazer e fazer ~ …

12 storage-method  storage-lifetime  pasta 

Recentemente, cozi alguns ovos e os coloquei na geladeira. Quando fui usá-los, eles não foram fervidos o tempo todo. Posso reiniciá-los ou devo jogá-los fora?

12 hard-boiled-eggs 

O senso comum é armazenar todas as suas aparas de legumes (limpas) no congelador e, em seguida, arrumar tudo no caldeirão quando chegar a hora de fazer o caldo. Para um caldo de carne, é comum jogar os ossos, miudezas, pescoço e quaisquer outros pedaços restantes no caldeirão. Deve haver …

12 stock 

A vodka deve ser inodora e sem sabor (com exceção das vodkas com sabor). Então, se eu mudar para uma vodka barata, posso economizar algum dinheiro? Existe alguma diferença entre vodka barata e cara? Existem estudos confiáveis ​​demonstrando isso?

12 cocktails  vodka 

Acabei de terminar um pote de picles caseiros. Eles foram excelentes! Não é muito salgado, um pouco picante, muito bom. Eles eram tão bons que eu gostaria de tirar mais alguns picles daquele pote. Eu estava pensando em conservar alguns ovos nessa mesma salmoura. A reutilização de salmoura já foi …

12 pickling  brining 

Eu uso uma receita de Paella on-line que instrui você a suar algumas cebolas por 5 minutos e depois adicionar alho por alguns minutos, seguido pelos legumes, tomate, arroz e caldo. Existe uma razão pela qual as cebolas precisam ser adicionadas e fritas primeiro (e antes do alho)? Isso afeta …

12 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella 

Experimentei frango frito na panela e pré-cozi o frango sous vide. Isso significava que o frango só precisava ser crocante depois de entrar na panela. Dragava farinha, depois ovo e depois panko (migalhas de pão japonesas). O frango estava cozido perfeitamente e a crosta estava muito boa, mas os dois …

12 chicken  frying  sous-vide 

Em um churrasco recente no Chile, vi o chef jogar grandes quantidades de sal sobre o carvão alguns minutos antes de colocar a carne. Qual seria o motivo disso?

12 salt  barbecue 

Peço desculpas antecipadamente por minha falta de conhecimento sobre como uma gordura chega a ser saturada, e talvez aí esteja a resposta para essa pergunta. No entanto, devido às pedras na vesícula da minha esposa, preciso remover as gorduras difíceis de digerir da minha rotina de cozinhar. Além de comprar …

12 food-science  fats  nutrient-composition 

Eu só pensei: o alho tem um sabor muito forte, mas fica agradável e suave quando assado. O mesmo pode ser feito com raiz de gengibre? Não consigo encontrar nenhuma receita com uma pesquisa superficial do google. A raiz de gengibre torrado é uma boa idéia?

12 roasting  ginger 

Eu fiz "favo de mel" (também conhecido como hokey-pokey, não é um favo de mel real) usando esta receita: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 O sabor é delicioso, mas deve ser crocante / crocante (como o interior de uma barra Cadburys Crunchie), mas na verdade saiu muito pegajoso, como um caramelo macio. É provável …

12 sugar  candy 

Eu tenho uma panela de arroz dedicada Cuisinart e adoro os benefícios . No entanto, fico com um pouco de viscosidade nas laterais da panela. Um amigo recomenda uma tampa de óleo enquanto cozinha o arroz para evitar que grude, mas não tenho certeza se é uma boa idéia? O …

12 rice  rice-cooker 

Por quanto tempo as cenouras que eu rasguei no processador de alimentos permanecerão boas na geladeira? Além disso, qual é a melhor maneira de armazená-los?

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