Cozinhando

Na China, há um prato famoso chamado Ma Po Doufu 豆腐 婆 豆腐 e a maioria das receitas que eu acho on-line tem carne de porco. Eu queria saber se alguém sabia se a carne de porco era uma parte essencial do prato (em termos de sabor) ou se havia …

10 substitutions  vegetarian  chinese-cuisine  tofu 

Na última vez que tentei fazer doces de chocolate (semelhantes aos pastéis de nata), a massa de choux ficou no forno e basicamente frita. Não cresceu / cresceu e, portanto, não consegui ocultar as conchas. Alguma sugestão? A receita foi do The Australian Women's Weekly Original Cookbook (Golden Press Pty …

10 baking  pastry 

Minha esposa está tentando latar alguns alimentos usando as técnicas de conservas que ela conhece da Romênia, mas com os frascos e tampas de conservas de estilo americano que chegamos aqui. Isso envolve embalar o frasco com os enlatados, enchê-lo com salmoura fervida até o topo e fechar manualmente a …

10 boiling  canning 

Eu tenho tentado fazer um chocolate quente mais grosso e não tenho certeza do que adicionar sem tirar o sabor do chocolate. Normalmente, o que faço é ferver o leite e, em seguida, adiciono o fermento em chocolate e o chocolate raspado.

10 chocolate  thickening  melting-chocolate 

Estou fazendo um bolo para o aniversário da minha filha. Como sou um pouco de glacê e decoração, planejo comprar um pouco de glacê pronto para enrolar para cobrir o bolo. O problema é que o bolo tem a forma de um personagem de desenho animado, e eu quero colorir …

10 cake  coloring  icing  decorating 

Então, no fim de semana passado, eu e a esposa pegamos um pote enorme de picles na Costco. A coisa é maior que um galão de leite (a esposa realmente ama seus picles). Realmente não há espaço para isso na geladeira, mas em nenhum lugar da jarra diz 'leve à …

10 storage-method  food-preservation  pickling  cucumbers 

Quando eu era jovem, adorava camarão, caranguejo e lagosta. Em algum momento dos meus vinte anos, comecei a desenvolver uma reação alérgica leve a eles (ou seja, formigamento na garganta), por isso tenho evitado nos últimos anos. De vez em quando eu vou roubar uma colher do bisque de frutos …

10 substitutions  allergy  shellfish 

Eu acho que posso explicar melhor a questão usando uma analogia de computador. Ao comprar um laptop, existem qualidades específicas que uma pessoa procura Velocidade do processador Tamanho da tela Quantidade de memória Quais são as qualidades para procurar com uma panela de arroz?

10 equipment  rice-cooker 

Uma amiga (italiana) mencionou que ela usa 'Pizza Yeast' para fazer pizza, e não se pode usar fermento normal ou ele "cresce demais". Procurei na Internet por "Pizza Yeast" e tudo o que encontrei Havia pessoas dizendo que era um truque de marketing e que era apenas levedura instantânea normal. …

10 pizza  italian-cuisine  yeast  packaging 

Depois de comer todas as batatas fritas grandes com salsa, ainda restam um monte de salgadinhos de milho. Eu sempre acho que vou comê-las mais tarde, mas agora quero mais salsa ... e elas ficam sentadas até ficarem velhas. Mas eles são tão deliciosos (tão cheios de gordura e sal!), …

10 culinary-uses  tortilla-chips 

Hoje, eu vou comer cerca de 50 libras de carne fresca de alce. Eu suspeito, será uma variedade de cortes diferentes. Quais são algumas das coisas a considerar ao cozinhar alces?

10 meat  venison  moose 

Eu queria saber o que devo cortar das folhas de manjericão, só uso a “lâmina” até o pecíolo ou devo cortá-lo também? Eu sei que algumas coisas devem ser cortadas nos lugares certos, porque podem adicionar acidez. Além disso, eles podem ser cozidos ou devem ser comidos “crus”?

10 basil 

Como programador, estou acostumado a ter muitos livros on-line para aprender sobre quase tudo. Tenho certeza de que existem alguns livros de receitas ocultos na web ... mas encontrei apenas alguns deles ... Eu sei que existem muitos sites excelentes ensinando habilidades culinárias e coletando receitas (e meu leitor de …

10 resources  cookbook 

Por que a desnatadeira líquida e meia coalhada quando derramada no café quente? Às vezes isso acontece comigo, e não sei por que. Poderia ter algo a ver com o café estar muito quente ou o creme com muito frio?

10 coffee  cream 

Eu costumava fazer macarrão com queijo com queijo cheddar. Como muitos, estou cortando custos devido à recessão e comprando o queijo mais barato que posso encontrar. O problema é que, quando eu faço macarrão, são apenas tasteles. Há algo que eu possa fazer para continuar usando o queijo barato, mas …

10 cheese