Cozinhando

Adoro o sabor da manteiga dourada e tentei assar biscoitos de sable com farinha torrada (deliciosa). Existe uma boa razão para que, em uma receita de biscoito de chocolate com padrão de pântano que exige manteiga derretida, eu não possa usar manteiga dourada? As gorduras reagirão de maneira diferente no …

8 baking  substitutions  butter 

Qual é o melhor método para coar o iogurte? gaze? filtros de iogurte? filtros de café? Agradeço se você puder compartilhar sua experiência.

8 yogurt 

Obviamente, há a quantidade que ele pode gerar em um lote, e parece haver três tipos básicos (aqueles que você congela a tigela antes do tempo; aqueles que você coloca com sal e gelo e aqueles que se refrigeram). ... e eu sei que estou procurando um que não precise …

8 equipment  ice-cream 

Eu tenho trabalhado para melhorar meu sorvete caseiro e queria saber se alguém sabia como obter mais ar na mistura. O sorvete é ótimo logo de cara, mas quando coloco no freezer para firmar um pouco, ele fica muito denso. É uma questão de executar o fabricante por mais tempo? …

8 equipment  ice-cream 

As rachaduras são praticamente invisíveis a olho nu, mas enquanto fervem, elas jogam toda a gema na água, criando muita confusão. Gostaria de saber se poderia testar um ovo antes de fervê-lo, para poder usar os rachados para fazer omeletes, por exemplo.

8 eggs  hard-boiled-eggs 

Atualmente, essa questão não se encaixa no nosso formato de perguntas e respostas. Esperamos que as respostas sejam apoiadas por fatos, referências ou conhecimentos, mas essa pergunta provavelmente solicitará debates, argumentos, pesquisas ou discussões prolongadas. Se você acha que essa pergunta pode ser melhorada e possivelmente reaberta, visite o centro …

8 culinary-uses  spices 

Eu sou novo em fazer sorvete caseiro. Comecei a me sentir confiante com a baunilha comum, então era hora do próximo passo - adicionar frutas. A receita do creme diz que pode ser transformado em sorvete de frutas adicionando 30g de purê de gema por gema. Procurei na cesta uma …

8 flavor  ice-cream  melon 

Como o título diz; Qual é o segredo de fazer um hambúrguer realmente suculento ?

8 hamburgers 

Fiz uma refeição grande de uma panela em um forno holandês de ferro fundido (esmaltado) e sou bastante preguiçosa. Então, pego todas as sobras uma vez esfriadas, bato na tampa e coloco na geladeira. No dia seguinte, é hora de reaquecer a comida. Novamente, sendo preguiçoso (e não possuindo um …

8 cast-iron 

Recentemente, tentei cozinhar risoto. Os resultados são sempre deliciosos, mas um passo no processo me deixou perplexo - a instrução para cozinhar o arroz até ficar translúcido. Eu tentei cozinhar o arroz por diferentes períodos de tempo com diferentes quantidades de óleo e honestamente não consigo ver uma mudança no …

8 rice  risotto 

Muitas das plantas do meu jardim têm folhas ou flores que são, em vários lugares, descritas como boas para fazer um chá de ervas. Alguns exemplos são folhas de erva-cidreira ( Melissa officinalis ) e folhas de goiaba e morango ( Psidium littorale ). Eu também tenho várias variedades diferentes …

8 tea  drinks  drying 

Eu amo culinária asiática, mas meu médico me quer em uma dieta baixa em sódio. Infelizmente, mesmo as versões de molho com "baixo teor de sódio" ou "sódio reduzido" (soja, tamari etc.) são extremamente ricas em sódio. Existe alguma alternativa que possa replicar o sabor desses molhos sem a dose …

8 sauce  asian-cuisine  sodium 

Quais são as diferenças básicas entre scones, bolachas, bolachas, muffins? Eu sei que cookie é a palavra americana para o biscoito britânico .. Ou existe alguma outra diferença?

8 baking 

Inspirado por outra pergunta aqui, vou fazer pão de batata. Estou usando a receita do Rei Arthur Farinha . (Para 2 pães) 1 colher de sopa de fermento instantâneo 99g de açúcar 283g a 340g de água morna ou água de batata (água na qual as batatas foram fervidas) 170g …

8 bread  potatoes  starch 

Eu gostaria de pegar algumas luvas para alongar a mussarela. Vi luvas vendidas exatamente para isso em sites especializados como thebeveragepeople.com e thecheesemaker.com , mas não sei dizer se são apenas um produto genérico vendido como algo específico. Existe algo genérico que funcione igualmente bem para (1) temperaturas quentes e …

8 cheese