Cozinhando

Acabei de descobrir o merengue suíço como uma opção sem laticínios para bolos de glacê e não tenho muita certeza, inclusive quanto tempo dura, para armazená-lo na geladeira ou em temperatura ambiente, até que ponto posso fazê-lo congela. Observe que não estou falando de creme de manteiga e merengue suíço, …

2 meringue  frosting 

Frango frito perfeito é a Grande Baleia Branca na minha cozinha. Parece que eu tentei de tudo , bem, quase tudo, eu não tentei de sous-vide. Ainda estou em dúvida sobre se vou investir em um circulador de imersão , e esse experimento pode me levar ao limite, de um …

2 chicken  sous-vide 

precisa esmalte cookies que serão de ajuda a uma temperatura fria. os biscoitos são translúcidos quando envidraçados, se refrigerados, tornam-se gredosos e opacos à procura de idéias sobre como manter o glacê claro - fórmula de glacê açúcar em pó - 100% água - 24% obrigado!

2 glaze 

Você deve temperar a carne de uma empada antes ou depois de formada? Ouvi dizer que ele permite mais sabor se você adicionar sal e pimenta desde o início, mas me disseram que isso fará com que o hambúrguer desmorone mais provavelmente em apenas carne moída e que você sempre …

2 meat  hamburgers 

Qual a temperatura que o interior do salmão deve atingir? E por quanto tempo? O 450F é uma temperatura aceitável do forno pré-aquecido? Quanto tempo por libra o salmão deve ser cozido a 450F?

2 baking  meat 

Eu quero fazer cachorros franceses. Basicamente, cachorros-quentes que são agredidos e depois revestidos com batatas fritas cozidas e depois fritos. Tentei cozinhá-los e depois deixá-los de lado por alguns minutos, mas eles acabaram fazendo frio e a crocância se foi.

2 storage-method  french-fries 

Mesmo que o Prime Rib seja um item de menu popular, um local menor pode não receber pedidos com rapidez suficiente para vender a carne no cozimento solicitado, enquanto ela ainda está na temperatura apropriada. Então, como é tratado? É um item tão caro que você não gostaria que os …

2 meat  restaurant 

Geralmente, abaixo a temperatura em 25 graus ao passar do forno para a pequena torradeira convec e funciona bem. Esta pode ser uma pergunta boba, mas pensei em tentar. Eu cozinho quase tudo, porque o forno parece um exagero quando estou cozinhando para dois.

2 conversion 

Enfiei os olhos no pó de pimenta e pimenta caiena e fiz com que fosse doloroso para comer. O que devo usar para combater isso? Tentei adicionar molho de macarrão e queijo a uma porção pequena, mas não foi muito eficaz. De acordo com a pergunta " Como você pode …

2 chili-peppers  spicy-hot  chili 

Nesta receita simples de espaguete , o pólen de erva-doce é usado. Ao pesquisar no Google, parece MSG :). Eu prefiro não comprá-lo, porque é tão caro, então existe alguma maneira de substituir esse material na receita?

2 substitutions  spices 

Estou no meu caminho para aperfeiçoar a pizza de massa fina, mas um grande problema é que, cerca de 5 a 10 minutos depois de tirá-lo do forno, o queijo começa a congelar e endurecer, fazendo com que minha pizza caseira tenha gosto de sair da geladeira . Por que …

2 baking  cheese  dough  pizza  italian-cuisine 

Durante anos, produzimos molho de macarrão que incorpora tofu firme extra. Para preparar o tofu para a ruína, seguimos este procedimento: corte o tofu em pedaços cubra com água traga para ferver drenar amasse com espremedor de batatas Esprema a água enrolando-a na toalha e torcendo-a adicione ao molho de …

2 tofu 

Eu tenho esse pote antiaderente de alumínio de 5 litros. É a minha panela preferida para fazer doces (caramelo, caramelo e brittles), geléias e geléias. Também é usado para ensopados e chili. O acabamento antiaderente está acabando, então estou procurando substituí-lo. Eu realmente gosto da superfície antiaderente para fazer doces …

2 equipment  dutch-oven 

Quero saber qual é a etapa extra que faz a diferença entre: Molho de caramelo; Caramelo macio; Caramelo em borracha. Vou pegar a receita de Christophe Michalak: 100 g de açúcar; 100 g de creme; 20 g de manteiga. Qual é o passo chave que fará a diferença. E se …

2 sugar  dessert  caramel 

Posso cultivar fermento em massa sem que a massa azeda? Quero dizer, em vez de adicionar fermento novo toda vez que posso pegar um pouco de farinha e mantê-la para a próxima vez? Nesta situação, a farinha azeda? Novos organismos crescerão na farinha?

2 bread  yeast