Perguntas com a marcação «chocolate»

Não tenho certeza se isso é uma duplicata desta pergunta, em parte porque essa pergunta parece estar relacionada à fabricação de seu próprio chocolate. O que não estou fazendo. No meu caso, quero adicionar uma fina camada de chocolate a flapjacks ou biscoitos caseiros ou similares para um deleite mais …

10 chocolate 

Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Eu tenho mergulhado chocolates por muitos anos. Recentemente, tentei uma nova marca de chocolate que tem um sabor fantástico, …

10 chocolate  melting-chocolate 

Costumo fazer Mousse de Chocolate com gema de ovo, açúcar e base de chocolate amargo, dobrados em claras batidas ou natas batidas (ou ambas). Tem um gosto muito bom e uma sensação agradável na boca. Agora eu quero que pareça bom. O que eu tenho é algo como isto: Em …

10 dessert  chocolate 

Suponha que eu queira revestir um objeto aleatório de chocolate. (Porque, vamos ser sinceros, por que você não gostaria de fazer isso? ) Posso simplesmente comprar minha marca favorita de chocolate, derretê-la e despejá-la sobre as coisas e esperar que ela endureça? Ou é provável que isso estrague o chocolate …

10 chocolate 

Minha esposa adora sorvete de menta / chocolate. Não foi o meu favorito por causa de quão cerosa a manteiga de cacau no chocolate se torna quando está frio. Existe um tipo de chocolate que não ficará ceroso quando congelado? Como alternativa, existe um bom ingrediente intensamente cor de chocolate, …

10 chocolate  dessert  ice-cream 

Às vezes, quando derreto o chocolate em banho-maria, ele fica granulado e o derretimento no microondas geralmente o queima. Qual é a melhor maneira de derreter o chocolate para obter bons resultados?

10 chocolate  melting-chocolate 

A pergunta sobre a dissolução do pó de cacau no leite descreve as duas soluções alternativas comuns para fazer leite com chocolate com pó de cacau cru. Embora obviamente funcione mais facilmente com leite quente, fazer lodo / lama de cacau é uma alternativa funcional. No entanto, não é muito …

10 chocolate  additives 

Vejo Espresso em pó frequentemente em receitas de panificação à base de chocolate. Eu fiz algumas pesquisas aqui (e em outros lugares on-line) por possíveis substitutos, mas só consegui encontrar outras substituições baseadas em café. Por motivos religiosos , gostaria de evitar produtos de café. Para esclarecer - a cafeína …

10 baking  substitutions  chocolate  espresso 

Por exemplo, tenho alguns bares de Valrhona que uso para tortas de chocolate e doces, mas não faço a sobremesa há algum tempo. Quanto tempo dura o chocolate antes de perder o sabor (ou não)? E uma vez que o material branco fica do lado de fora, está pronto? Qual …

9 storage-method  chocolate  food-preservation 

Fiz meus primeiros cremes com cobertura de chocolate como teste de Natal, mas os coloquei para secar em uma prateleira de resfriamento de bolos. Hoje de manhã, o chocolate estava tão preso que, quando os tirei, o chocolate estava rasgando. Não estou preocupado em resgatar este lote de teste, mas …

9 equipment  chocolate  candy 

É possível temperar com sucesso o chocolate sem um termômetro? Tenho certeza de que é muito importante, mas como é tão difícil encontrar um no meu país e como não faço chocolate com tanta frequência, saberia se há uma maneira de temperar sem ele.

9 chocolate  melting-chocolate 

Às vezes, durante uma única sessão, manchas e linhas podem aparecer no chocolate temperado. Isso parece acontecer com o primeiro terço da produção. Os chocolates produzidos posteriormente no lote não exibem nenhum padrão: Por que é que? Como isto pode ser evitado? É causado por mau temperamento? O chocolate é …

9 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Qual é a melhor maneira de ralar chocolate sem deixá-lo bagunçado e derretendo por todos os dedos? Estou usando um ralador de queijo fino e, enquanto isso funciona, o chocolate derrete na minha mão enquanto o seguro ... Como posso melhorar esse processo?

9 chocolate  grating 

Existe algo que pode ser feito com o chocolate que aumentará seu ponto de fusão? Pergunto porque essa pergunta queria uma maneira de colocar poeira espacial em um bolo, o que poderia ser feito envolvendo-o em pedaços de chocolate, mas para ter a melhor chance de sucesso, o chocolate precisa …

9 chocolate 

Uma receita de biscoito de chocolate que estou vendo pede para derreter uma xícara de lascas de chocolate agridoce. No entanto, eu tenho um tijolo de chocolate completamente sem açúcar na geladeira. Posso converter isso em "agridoce" simplesmente derretendo e adicionando coisas (açúcar, manteiga?)? Nesse caso, o que devo adicionar …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter