Perguntas com a marcação «language»

Já ouvi todos esses termos em momentos diferentes, mas nunca realmente entendi as diferenças. O que distingue várias sobremesas com cobertura de frutas, como sapateiro, batata frita, crumble, fivela ou betty - ou elas são todas iguais, mas com nomes peculiares?

13 fruit  dessert  language 

Desde que eu era muito jovem e começava a cozinhar, eu sempre ouvia falar de empalidecer, mas nunca ouvi falar de parboilizar. Eu aprendi a escaldar legumes para se preparar para congelar, remover peles de tomates e nozes, etc., tudo muito comum. No entanto, nos anos posteriores, ouço o termo …

13 language  blanching 

Qual é o termo japonês para quando o chef de sushi prepara uma refeição de sushi para você com base no que o chef de sushi considera fresco e bom, bem como no que você estaria interessado em comer? Eu acredito que este é um termo ou estilo. Geralmente, não …

12 sushi  asian-cuisine  language 

Sei que já existem perguntas sobre pão rápido x bolo ou muffins x cupcakes. Mas não estou perguntando sobre o açúcar, a proporção de gordura. Estou mais interessado na parte "pão". Para mim, seja pão branco americano ou italiano ou francês, é um pão sem açúcar usado para fazer um …

12 language  quickbread 

Massa é apenas um nome chique para macarrão? Ou a massa é sempre um macarrão de estilo italiano? É todo o macarrão de macarrão? Ou o contrário? Pode ser mais uma questão de linguagem do que uma questão alimentar real ...

12 pasta  language  noodles 

Eu comi os dois e, exceto pelo fato de que às vezes a polenta é um pouco mais firme, eles têm o mesmo sabor ... Algum sulista por aí que pode ajudar?

12 italian-cuisine  language  polenta  american-cuisine 

Eu li várias perguntas sobre cozimento lento , mas não sei para que serve e para que serve. Alguém pode explicar isso? Obrigado!

12 slow-cooking  language 

Recentemente, fiz este prato de ravioli de trufa , era uma receita bastante fácil, mas fiquei confuso sobre uma coisa: exige 'almíscar'. Eu não sabia o que era isso, minha pesquisa só revelou melão almiscarado, o que eu acho que provavelmente é diferente. Então, eu pulei. Então, minha pergunta é: …

12 spices  language 

Quem gosta (ou odeia) de comida apimentada está na situação: você está em um restaurante, sua sogra está preparando o jantar ou você está preparando o jantar para sua melhor amiga, e surge a pergunta: Quão picante você quer? Mas como alguém pode responder (ou fazer) essa pergunta sem ambiguidade? …

12 language  spicy-hot 

Hoje, o malagueta em pó no Reino Unido, vendido pelos principais supermercados e pela maior marca independente, é uma mistura americana / mexicana de malagueta vermelha em pó com ervas, especiarias e temperos como orégano, alho, cominho e sal, usados ​​para tempero chilli com carne. (Asda é suave , quente …

11 language  chili-peppers 

Qual é a temperatura "quente das mãos"? Deveria estar na temperatura em que você pode ficar deixando a mão na água ... mas em algum grau mais quente e não seria tolerável? Ou isso é muito quente? Por exemplo, em uma receita de pão que exige água quente para as …

11 temperature  language 

Já vi algumas receitas pedirem cebolinha, mas sempre usam cebolinha? Existe alguma diferença entre eles? Existe um substituto melhor?

11 substitutions  onions  language 

Eu já vi a palavra "coalhada" usada em algumas receitas do sul da Ásia (como, notavelmente, algumas receitas de "Frango com manteiga"). Em um vídeo, parece que pode ser queijo cottage (ou algo assim), o que faria sentido dado o que "coalhada" significa para mim nos EUA (como "coalhada e …

11 asian-cuisine  indian-cuisine  yogurt  marinade  language 

Há algo de especial em alimentos cozidos em um wok chamado wok hai? O que é e como faço para obter minha comida?

11 wok  chinese-cuisine  language 

Pangasius (Wikipedia) diz: Pangasius é um gênero de peixe-gato tubarão de médio a grande porte, nativo da água doce do sul e sudeste da Ásia. ... Em 2011, Pangasius foi sexto na lista "Top 10" do National Fisheries Institute dos frutos do mar mais consumidos nos Estados Unidos. Se bem …

11 fish  language  seafood