Cozinhando

Qual óleo ou gordura é a melhor opção para crocante por fora e macio por dentro de batatas assadas?

13 oil  roasting  potatoes  fats 

Atualmente, estou assando um lote de pão de fermento. Meu último lote acabou perfeitamente com uma crosta dura e mastigável por dentro. Meu problema é como guardar o pão para que a crosta fique dura. Se eu colocá-lo em um saco plástico, a crosta fica macia em questão de horas …

13 storage-method  bread  crust  sourdough 

Sempre que tento drenar a graxa da panela depois de dourar a carne moída, sempre acabo derramando um pouco aqui e ali. Normalmente, pego uma colher e "despejo" a graxa em uma tigela. Outra técnica que minha mãe costumava usar, mas apenas algumas vezes, era tomar uma base e remover …

13 frying  fats  ground-beef 

Recentemente, tentei uma mordida de uma pimenta Bhut / Naga Jolokia, classificada como 3-10 vezes mais quente que um habanero "padrão". Estava quente, mas a experiência total não foi pior que um habanero e, definitivamente, não foi pior que o "Blazin 'Challenge" do Buffalo Wild Wings, que é mais sobre …

13 chili-peppers 

Estou procurando uma maneira de fazer panquecas / crepes (os muito finos), com as seguintes limitações: sem ovos sem ingredientes líquidos além da água apenas ingredientes baratos Eu tenho tentado algo como: 360 g de farinha de trigo 40 g de farinha de milho 850 g de água Mas o …

13 pancakes  crepe 

Não tenho uma fritadeira (e não pretendo comprar uma), mas fiz asas de frango com sucesso no forno. (Minha mãe, de Buffalo, NY, até aprova esse método.) O problema é que meus resultados não são consistentes. A primeira vez que eu os fiz, eles eram perfeitos - eles tinham um …

13 baking  chicken 

Quando compro alho, normalmente coloco-o em uma tigela no balcão da cozinha ou na despensa e depois tiro os dentes conforme a necessidade. Às vezes, se o alho já existe há algum tempo, encontro o que parece brotos verdes dentro / saindo dos dentes. Qual é a melhor maneira de …

13 storage-method  storage-lifetime  food-preservation 

Dada a grande resposta à pergunta sobre a adição de sal na água ao cozinhar macarrão , estou curioso para saber se a mesma explicação vale para o arroz e para a massa (sabor e gelificação de amido)? Há mais no trabalho? O sabor é verdadeiro na minha experiência, mas …

13 salt  rice  boiling 

Uma amiga minha descreveu uma receita para mim e ela disse que desengordurava a panela (acho que entendi corretamente). O que isso significa?

13 sauce  fats  caramelization 

Não sei ao certo quanto fritar o bacon congelado que recebo. Deve ser nítido? Quando eu paro?

13 food-safety  cooking-time  bacon 

Eu amo enchiladas. Quase sempre os peço em um restaurante mexicano. Já os fiz em casa algumas vezes com uma receita deliciosa, mas não é a mesma coisa que estou recebendo em um restaurante. A principal diferença parece ser que as receitas que vi pedem colocar um pouco de molho …

13 baking  restaurant-mimicry  mexican-cuisine 

Eu normalmente congelo minhas sobras. Então, quando eu os aqueço, os sabores diminuem - menos sal, menos chili, menos tudo. Alguma idéia do porquê?

13 flavor  freezing  texture 

Eu estava pensando nas entranhas - especificamente nas partes brancas dentro do corpo principal e no que parece ser um ovo.

13 food-safety  seafood  lobster 

Estou fazendo um pão sem amassar (na verdade, é a primeira vez que faço pão!) E logo depois de misturar os ingredientes secos com água, é necessário que ele fique sentado por algumas horas para subir e depois ser colocado na geladeira por um longo período de tempo. Bem, você …

13 bread 

Tenho algumas receitas para smoothies verdes, onde alguns dos ingredientes são, por exemplo, "1 molho de espinafre" ou "1/2 molho de espinafre". Os espinafres que encontrei na loja são geralmente folhas frescas embaladas em um saco plástico de, por exemplo, aproximadamente 250 gramas ... Mas quanto custa um monte?

13 measurements  spinach