Cozinhando

O que espirra em uma dose de vinagre branco na água fervente faz quando escaldar um ovo ? É por gosto ou deve reagir de alguma forma com o albume?

26 eggs  food-science  vinegar  poaching 

Quantas horas / dias você recomendaria tomar café (depois de fabricado) e considerá-lo seguro? (Por exemplo, se você não quiser desperdiçar). Qual a diferença se é refrigerado ou não? A questão não é sobre sabor, já que (acho) provavelmente está arruinada depois de no máximo algumas horas.

26 food-safety  storage-lifetime  coffee 

Pelo que entendi, todos esses termos se referem ao cozimento de alimentos em uma pequena quantidade de gordura / óleo. Qual é exatamente a diferença?

26 frying  sauteing 

Faz alguma diferença quando você embrulha alimentos com papel alumínio para grelhar ou assar ou fazer uma bolsa a vapor, se você coloca o lado brilhante ou o lado brilhante para fora? Já vi pelo menos uma resposta a uma pergunta sobre grelhados que mencionou isso.

26 baking  grilling  aluminum-foil  foil-cooking 

Eu tenho um problema com a minha massa de pizza. Começo a moldá-lo, mas é um pouco difícil torná-lo maior e mais fino, porque a massa remonta à sua forma inicial. Alguma ideia?

26 pizza  dough 

Eu nem sequer lembro onde eu aprendi isso, mas eu sempre achei que era de conhecimento comum: Antes de um pedaço de carne ficar temperado, ou malhado por amaciar (desculpe, não sei a palavra inglesa para isso), ou marinado ou jogado na panela ou no chão, primeiro deve ser lavado …

25 food-safety  meat 

Se eu deixar comida totalmente cozida (principalmente carne) em temperatura quente - digamos, no balcão ou em uma panela de barro que foi desligada - por quanto tempo ele permanecerá seguro para comer? Faz alguma diferença se eu refazer a comida depois?

25 food-safety  meat 

Comecei a marinar um pouco de frango e bife quase descongelado na geladeira na segunda-feira. É sábado e ainda não cheguei a cozinhar a carne. A carne ainda é segura para cozinhar e comer? Fiz várias marinadas diferentes, consistindo de suco de limão, vinagre de vinho tinto, molho de soja, …

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

Quando você corta cenouras, as fatias tendem a rolar para longe. Essa pergunta anterior mencionou isso como parte de uma questão mais ampla, mas não se concentrou nela o suficiente para obter respostas que abordassem especificamente o rolamento. Facas afiadas e um movimento fluido de balanço / orbital não ajudam …

25 vegetables  knife-skills  carrots 

O que significa a data de validade em caixas de leite? Tenho experiências diferentes com a data: Ainda falta cerca de uma semana para a data de validade, mas o leite está ruim Passam 1-2 dias após a data de validade, mas o leite não cheira ou tem um gosto …

25 food-safety  milk 

Nos próximos meses, planejo uma remodelação da cozinha. Um item a ser substituído é o fogão / forno. Atualmente, temos um fogão elétrico "vintage". Estou indeciso quanto à escolha de gás ou modelo de indução. Eu tinha gasolina em uma casa anterior e gostei muito. No entanto, tenho reservas quanto …

25 equipment  stove  gas 

Entre os sabores de cebola, cebolinha, cebolinha, alho-poró e cebolinha, há um que eles compartilham. Existe um nome para isso?

25 onions  language 

Cola bêbada de um copo em vez de uma garrafa / pode ter um sabor diferente para mim; É muito melhor. Isso se deve a mais aroma que o nariz cheira ao beber em copo aberto, alterando o tipo de percepção? Essa é a única explicação que consigo pensar. Alguém …

25 flavor 

Ao cozinhar o quiabo em um pouco de água, a água fica pegajosa. O que o quiabo libera que torna a água viscosa? A gosma teria outros usos culinários (como aditivo para engrossar molhos ou melhorar a textura dos sorvetes)?

25 food-science  okra 

Como encontrar receitas com um ingrediente em vez do nome da receita?

25 resources