Cozinhando

Sim, eu sei o oposto da pergunta usual. Faço doces desde pequeno. Meus caramelos são sempre macios e cremosos. O pai do meu parceiro acha que eles têm um gosto bom, mas que a textura está toda errada. Ele gostava dos corajosos / granulados que sua mãe costumava fazer. Tudo …

20 caramelization  candy  caramel 

Às vezes, cozinho mais macarrão do que pretendo comer ou usar de uma só vez e guardo o restante em um recipiente na geladeira (macarrão simples e cozido). Por quanto tempo armazenaria com segurança?

20 pasta  storage-lifetime  refrigerator 

Tenho toneladas de manjericão na minha espiral de ervas. No entanto, esse material é precioso e sempre me sinto mal quando jogo fora as flores de manjericão quando faço molho pesto. Existe uma maneira de usar as flores de manjericão ao cozinhar?

20 culinary-uses  basil  flowers 

Quando tento fazer pão de alho ou, em geral, algo em que o alho não esteja líquido, às vezes fica verde durante o cozimento! Vale a pena notar que o sabor não parece realmente estar "fora de moda", mas a cor certamente não é apetitosa. Sem fazer uma tonelada de …

20 food-safety  food-science  garlic 

Tenho um amigo que desenvolveu algum tipo de alergia ou sensibilidade ao molho de tomate nos alimentos. Ela está ansiosa por pizza, macarrão e lasanha há um tempo e eu tenho procurado uma maneira de fazer esse tipo de pratos sem usar tomates, mas mantendo um sabor semelhante, ou seja, …

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No meu local de trabalho, há uma misteriosa caixa de ovos na geladeira comum. Ninguém que perguntei sabe se é cru ou cozido. Existe uma maneira de dizer, sem quebrar um dos ovos abertos?

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Quais são os princípios e opções da salmoura de carne, por exemplo, frango? Eu comi em um restaurante em Santa Fe especializado em salmoura e o frango foi incrível. Eu gostaria de saber qual é o processo e quanta variação existe.

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Sei que pode depender do que você está fazendo, mas como regra geral, qual é o preferido e por quê?

20 chicken  knife-skills 

Esta pergunta é inspirada nesta resposta, sugerindo que o mel dura muito tempo. Infelizmente, parece não durar tanto tempo no meu armário. Eu me certifico de que está bem fechado, mas geralmente depois de apenas uma semana ou duas, parece bem desagradável. Tem algum jeito de prevenir que isso aconteça? …

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Quero melhorar minhas habilidades culinárias e considerei seguir vários livros que se autodenominam cursos de culinária (por exemplo, o curso completo de culinária de Delia, o curso de culinária Ballymaloe). Posso realmente aprender a cozinhar com um livro ou devo fazer um curso de culinária?

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Que variedades de batata seriam boas para fazer batatas fritas / batatas fritas que podem ser cozidas em uma fritadeira para dar uma boa crocância dourada do lado de fora, mas ainda assim serem agradáveis ​​e macias no meio?

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Eu tenho tentado ignorar meu desejo ardente de fazer um guacamole, porque toda vez que vou ao supermercado comprar abacates, não consigo escolher bons. Eles sempre ficam moles demais antes que eu tenha a chance de fazer alguma coisa com eles ou são duros e não muito saborosos. Como posso …

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Eu comprei alguns abacates recentemente, e um deles estava duro quando tentei cortá-lo. Deixei de fora por alguns dias esperando que amadurecesse, mas não ajudou. O que posso fazer para ajudar meus abacates a amadurecer?

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Eu só tentei isso uma vez, e foi um desastre completo. Alguém pode fornecer algumas dicas para um iniciante?

20 mango 

Hoje, enquanto cozinhava uma kielbasa em uma torradeira, notei que periodicamente haveria flashes perto do elemento de aquecimento. A certa altura, houve um flash muito grande e brilhante de luz e pop, como se um gás inflamável estivesse sendo detonado. Algumas das ignições que pude ver em detalhes. Ao lado …

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