Cozinhando

Existem bons substitutos para o molho de peixe para cozinhar comida tailandesa? Isso ocorre devido a uma alergia alimentar grave (anafilaxia) a todas as formas de frutos do mar, por isso não consigo substituir outros produtos à base de peixe.

19 substitutions  fish  asian-cuisine 

Quando eu faço brownies, às vezes acabo com brownies finas muito duras, em vez de brownies macias e grossas. Eu cozinho a mesma quantidade de tempo, uso os mesmos ingredientes e sempre o mesmo equipamento. Existem razões pelas quais meus brownies às vezes acabam finos e duros, e outras vezes …

19 baking  brownies 

Qual é a lógica por trás da escolha da temperatura para assar? Obviamente, se você estiver seguindo uma receita, ele dirá qual temperatura usar, mas eu gostaria de entender o raciocínio por trás dela. É uma questão de densidade (alimentos mais espessos precisam ser cozidos mais baixos para alcançar o …

19 baking  oven  temperature 

Recentemente, recebi um saco de cogumelos secos e não sei como trabalhar com eles. Qual é a melhor maneira de usá-los?

19 mushrooms 

Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Ao cozinhar bife, sempre me disseram que o óleo de amendoim é o melhor para usar. Mas que diferença …

19 frying  oil  steak 

Eu estava usando óleo de canola e coloquei a configuração do fogão em "alto - 9". Li muitos guias sugerindo que haveria respingos de óleo, mas era bastante excessivo e queimava meu braço com uma gota chegando perto do meu olho antes de parar. Abaixei o calor para "médio - …

19 oil  steak  stove  frying-pan 

Eu gosto de preservar o máximo possível da minha comida e do lixo o mínimo possível. Com aquilo em mente: o esqueleto da galinha pode ser comestível? ou existe uma maneira de extrair e cozinhar a medula óssea? Ou existe uma razão para que seja uma má idéia consumir esqueleto …

19 chicken  bones  marrow 

Esta etiqueta de segurança de vidro Pyrex diz "Sempre pré-aqueça o forno". Alguma idéia do porquê?

19 heat  kitchen-safety  glass 

Deixei um bife redondo por 7 horas em um recipiente com água fria. Estava embrulhado muito bem, ainda não havia sido aberto. Tudo bem cozinhar isso? Planejei cozinhá-lo na panela elétrica por 8 horas.

19 food-safety  beef  raw-meat  crockpot 

Chegou ao trabalho esta manhã e fez uma rodada de cafés, o mesmo de ontem. Para canecas recém-lavadas e totalmente enxaguadas, adicionei café instantâneo e o leite foi enchido com água fervente e o leite coalhado instantaneamente e todos os pedaços flutuaram para a superfície. Pensando que era apenas leite …

19 coffee  milk 

Quero saber com certeza se você pode usar bandejas de poliestireno (como as que a carne entra) no forno de microondas? Eu li alguns relatórios e artigos de aparência oficial que dizem que não há perigo, mas há algumas evidências de que eles podem derreter, o que, embora aparentemente inofensivo, …

19 food-safety  microwave 

Devido aos perigos devastadores do vidro de cal aparentemente inferior que o Pyrex usa para fabricar nos EUA, conforme exposto pelo Consumer Reports , eu gostaria de substituir meu Pyrex por bakeware de borossilicato. Aparentemente, o Pyrex costumava fabricar seus bakeware com borosilicato até 10-15 anos atrás nos EUA. Achei …

19 baking  oven  cookware  glass  kitchen-safety 

Eu acho que Anne Burrell mentiu para mim. Ela disse que o peixe sempre gruda em uma panela de aço inoxidável. Isso é verdade. Não importa o quão bem eu lubrifique minha panela, meu peixe sempre aderirá como cimento. Ela também disse que a panela liberará o peixe "quando estiver …

19 frying  fish  stainless-steel 

Minha primeira panela de ferro fundido chegou. A embalagem contém as seguintes instruções de tempero. Lave com detergente para a roupa (não sabão ou detergente para louça) para remover o revestimento de proteção contra ferrugem. Lave bem com água morna para remover o detergente. Panela seca. Encha a panela com …

19 cast-iron  seasoning-pans 

Meu amigo australiano me apresentou torradas com manteiga e vegemite. Recentemente, vi um episódio de "Picado" na rede de alimentação e um dos ingredientes na cesta era Marmite. Um dos chefs a usou para dar sabor à carne moída para fazer um hambúrguer ou bolo de carne. Quero saber para …

19 culinary-uses  yeast