Cozinhando

Eu sou muito novo para cozinhar como um todo. Alguns meses atrás, comprei um conjunto de panelas de ferro fundido VonShef. Ao temperá-los, infelizmente cometi dois erros. Primeiro, na minha ingenuidade, usei óleo vegetal como tempero; e segundo, não removi o excesso de óleo, deixando um acabamento pegajoso e irregular …

17 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

Eu sempre aprendi que você adiciona os ingredientes molhados aos secos. Olhando algumas receitas: "Combine os ingredientes secos, a farinha ... Adicione os outros ingredientes molhados, a manteiga derretida ..." "Despeje os ingredientes úmidos em seco e misture até misturar" "Misture os ingredientes secos, misture os ingredientes úmidos, e misture …

17 baking 

Eu tenho uma concha de mel que pensei que valeria a pena usar. É ótimo em não pingar mel enquanto eu o tiro da jarra. No entanto, tirar o mel da concha é outra questão. Tentei segurá-lo em vários ângulos e sacudi-lo suavemente. Como faço para que o mel goteje …

17 equipment 

Fiz um pão que pedia 1kg de farinha e 700ml de água. Isso é uma hidratação de 70%. O problema era que a massa ficou totalmente encharcada e, por fim, adicionei mais de 500g a mais de farinha. O que significava que minha proporção de sal estava baixa ... O …

17 bread 

Utilizamos acidentalmente "sacos de armazenamento" Ziploc em vez de "sacos congeladores" para embalar um pouco de carne para o congelador. Percebemos isso depois do fato e isso me fez pensar: qual é a diferença? Deixando de lado o marketing, ambos parecem ser sacos de plástico herméticos e hermeticamente fechados, com …

17 storage-method 

A maioria dos chefs recomenda que você adicione um pouco de sal à água fervente na qual você cozinha a massa (às vezes 1 colher de chá). Para aqueles que observam a ingestão de sódio, quanto desse sal realmente será absorvido pelas massas e quanto será jogado fora com a …

17 pasta  salt  boiling 

Os membros da família que me ensinaram a cozinhar sempre jogavam folhas de cenoura na pilha de composto ou lixo (e minha mercearia comum carrega cenouras sem folhas), então eu nunca pensei em cozinhar com elas antes. Hoje, no entanto, comprei algumas cenouras com tops verdes frescos e parece uma …

17 please-remove-this-tag  vegetables  carrots 

Tenho algumas malaguetas Dorset Naga compradas no supermercado local. Eles não são adoráveis? :) Bem, infelizmente, meu supermercado local (acho que o único no Reino Unido que os armazena) nem sempre os tem em estoque; portanto, quando eles aparecem nas prateleiras, eu os estoco rapidamente. Armazenando-os na geladeira, eles podem …

17 freezing  chili-peppers 

Eu recentemente entrei em uma discussão amigável com um colega de trabalho sobre como o arroz deveria ser preparado. Eu insisti que o objetivo era cozinhar o arroz com muita água e que ele iria ferver em um pudim de sopa. Ela alegou que a família de seu tio em …

16 rice  boiling 

Eu sou um profissional em cortar uma cebola. Meu problema é sempre descascando . A pele de papel é tão difícil de sair, e eu nunca tenho certeza quantas camadas para descascar. Alguém tem alguma certeza de como descascar uma cebola em 2,5 segundos todas as vezes?

16 onions  peeling 

Certa vez, tentei fazer alguns biscoitos e supus que a manteiga derretida seria a mesma que a manteiga amolecida. Não deu certo ... Por que faz diferença se você usa manteiga amolecida ou derretida? Parece que tudo acaba igual se você der uma receita ...

16 baking  butter 

Há muitos artigos na Internet falando sobre as refeições mais calóricas que você pode comer, mas, por curiosidade, gostaria de saber qual é o ingrediente único mais calórico que você pode adicionar às suas receitas. No começo, pensei em açúcar, mas o Wolfram Alpha fornece um resultado médio de 378 …

16 ingredient-selection  calories 

Eu tenho uma receita que pede "uma concha" de alguma coisa. O livro de receitas geralmente usa pesos e volumes imperiais, que posso converter em minhas unidades métricas que tanto prezo. Pelo que entendi, uma concha é o volume necessário para encher uma concha - mas quanto é? Uma concha …

16 conversion 

então essa é mais uma tentativa minha de começar a cozinhar e mais uma vez estou frustrada com a necessidade perversa de cada receita de incluir cebola. Eu odeio cebola, seu sabor, sua textura etc. e posso até provar em sopas. Portanto, minha pergunta é: se eu deixar as cebolas …

16 onions 

Minha mãe sempre fazia pão de banana quando eu era criança, e minha parte favorita era o fato de a parte superior do pão ser doce e úmida, a ponto de deixar resíduos se você a tocasse! O dela é o único pão de banana que eu já vi que …

16 chemistry  bananas  quickbread  moisture