Perguntas com a marcação «baking»

Eu tenho tentado fazer barras de caramelo. Não sou um padeiro novo, mas não tenho muita experiência em derreter açúcar mascavo e manteiga juntos. A receita (incluída na parte inferior do post) que estou usando diz que preciso derreter a manteiga e adicionar o açúcar mascavo e mexer até derreter …

8 baking  butter  brown-sugar  toffee  melting 

O meu ideal para batatas fritas é que a couve permaneça o mais verde possível, seja crocante, mas não com sabor queimado. Nas receitas de chips de couve na Internet, a temperatura de cozimento varia bastante, de 220 a 420F. Como essas diferentes temperaturas de cozimento afetam os chips de …

8 baking  temperature  drying 

Toda vez que faço uma torta, coberta com merengue, pequenas gotas de xarope açucarado se formam no topo do merengue, algumas horas depois. Por quê?

8 baking  meringue 

Estou fazendo tortas pequenas (em latas de muffin!) Para uma festa. Planejo pré-cozinhar o recheio (carne moída e legumes) e depois terminar as tortas no local. Seria útil (seja para transporte ou para diminuir o tempo de cozimento no local) par-assar as crostas de torta nas latas?

8 baking  cooking-time  pie  crust 

Recentemente, fiz pão de milho sozinho a partir do zero pela primeira vez. O sabor foi perfeito, como foi a firmeza geral / desintegração do pão. No entanto, a farinha de milho na receita resultou em uma experiência de comer extremamente corajosa. Era como comer aveia cortada em aço cru. …

8 baking  bread  corn  batter 

Eu tenho uma receita para um bolo de chocolate com manteiga. Não é construído como a maioria dos bolos, mas sempre acaba bem. Eu sempre me perguntei o que faz o café na receita? O café existe apenas como sabor adicional? (O bolo nunca tem um gosto forte de café.) …

8 baking  cake  coffee 

Inconscientemente, eu costumava manter o bolo na prateleira central do forno, então percebi que a prateleira também pode ser colocada no fundo do forno. Isso faz uma enorme diferença no resultado final? Se eu colocar a prateleira no fundo e empilhar os bolos uns sobre os outros em um forno …

8 baking  cake 

Recentemente, fiz o bolo de baunilha dourado no site do Rei Arthur FLour. Assou bem, e parecia muito bom. No entanto, quando eu estava na minha aula de decoração de bolos, tive que nivelar e torcer aquele bolo, e por toda a minha vida, não consegui fazer com que meu …

8 baking  cake 

Muitas das minhas receitas de panificação pedem manteiga à temperatura ambiente. Em geral, isso significa apenas manteiga macia o suficiente para ser creme com açúcar, mas isso é um intervalo de temperatura específico? Minha cozinha fica fria o suficiente no inverno para que a manteiga não amoleça (e quente o …

8 baking  butter 

Eu morava a vários milhares de pés acima do nível do mar, mas agora moro apenas algumas centenas de metros acima do nível do mar. Isso afetará as temperaturas e os horários das minhas receitas de panificação (bolos, pães, etc.)? Se sim, como? Uma mudança de altitude afeta outras áreas …

8 baking  high-altitude 

Esta pergunta tem respostas que explicam a diferença entre essência de baunilha e extrato de baunilha, e que dizem quando você pode querer uma sobre a outra - se estou certo ao pensar que "essência de baunilha" é a mesma que "aroma de baunilha"? Minha pergunta é: no cozimento, onde …

8 baking  vanilla 

Ao pesquisar a resposta para uma pergunta de por que as maçãs de uma torta ficaram piegas , notei que dois dos meus livros de receitas se contradiziam na maçã Winesap, sobre se ela permanece firme após o cozimento. Quando a maçã Winesap é assada, ela fica mole como uma …

8 baking  fruit  pie  apples 

Percebi que, muitas vezes, ao usar receitas dos EUA, o xarope de milho é necessário, e fiquei imaginando qual seria a melhor alternativa para entrar no Reino Unido. Eu já ouvi algumas pessoas dizendo que o xarope de ouro é comparável, mas quando o uso na culinária (principalmente no cozimento), …

8 substitutions  baking  syrup 

Uma das combinações tradicionais de pimentões e chocolate é o molho toupeira ou a bebida de chocolate quente asteca, que também reapareceu no cenário moderno de confeitaria. Como incorporar chili a uma receita de bolo de chocolate existente?

8 chocolate  baking  cake  chili-peppers 

É necessário um "bolo de fermento comprimido" em cada uma das receitas de pão da minha bisavó. Posso usar o fermento seco ativo como substituto de um? Em caso afirmativo, quanto fermento seco ativo devo substituir por bolo de fermento comprimido?

8 substitutions  baking  yeast