Perguntas com a marcação «frying»

Em casa, quando você quiser fritar algo, se você deixar o fogo por mais um ou dois minutos, o óleo começará a queimar e a produzir fumaça. Por que isso não acontece em restaurantes e delivery (Reino Unido)? É o equipamento especializado que eles usam? Ou há algo mais? Duvido …

13 frying  oil 

Muitas receitas começam com algo como "frite as cebolas no óleo até ficarem macias / macias / translúcidas". Quando faço isso, frequentemente descubro que as cebolas acabam queimando antes de amolecerem. Quais são as coisas certas a fazer para fritá-las para que não queimem?

13 frying  onions 

Sempre fui ensinado ao cozinhar pratos indianos para fritar especiarias em uma mistura de cebola e alho picada / purê, para liberar seu sabor e óleos essenciais. Também fui ensinado que, quando o óleo se separa da mistura, as especiarias estão prontas e você pode continuar com a próxima etapa …

13 frying  spices  indian-cuisine 

Uma lavagem de ovos pode ser feita em seis variações principais: [com | clara de ovo] misturada com [água | leite creme]. Meu primeiro sucesso ao pesquisar "proporção de lavagem de ovos" em My Persian Kitchen, onde o uso era para bolos. Ele defendeu uma proporção de 1 ovo: 1-1,5 …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs 

Eu luto para ficar com a pele crocante quando frito na panela. Qual o segredo?

13 frying  fish 

Como você calcula quanto óleo usar para fritar? Em cima da minha cabeça, consigo pensar em vários fatores, como o tipo de comida, o quanto você deseja cozinhá-lo, o tipo de óleo, o tamanho da panela e a quantidade de comida que está tentando cozinhar. Com quais desses fatores devo …

13 frying  oil 

Algum contexto: eu não sou cozinheira, nem mesmo uma boa amadora, isso considerou: Gostaria de saber se é possível, com acessórios de cozinha do dia-a-dia , fazer batatas caseiras que são tão semelhantes às batatas Pringles. A semelhança deve estar no: Consistência / dureza / textura * Gosto Forma (e …

13 frying  potatoes  french-fries 

Sempre que tento drenar a graxa da panela depois de dourar a carne moída, sempre acabo derramando um pouco aqui e ali. Normalmente, pego uma colher e "despejo" a graxa em uma tigela. Outra técnica que minha mãe costumava usar, mas apenas algumas vezes, era tomar uma base e remover …

13 frying  fats  ground-beef 

Meu namorado está convencido de que um revestimento antiaderente em uma panela (Teflon, ferro fundido temperado, eco-cerâmica, o que você tem) é equivalente a eliminar a necessidade de usar qualquer óleo de cozinha. Este é realmente o caso? Tenho quase certeza de que isso reduz apenas a quantidade de óleo …

13 frying  oil  cast-iron  non-stick  seasoning-pans 

Ouvi dizer que cozinhar com azeite é ruim para você e pode ser tóxico. Isso é verdade? Se assim for, em que medida? Não vejo nenhum aviso no recipiente do meu azeite que afirma que seria ruim cozinhar com azeite.

12 food-safety  frying  oil 

Recentemente, tentei o truque de revestimento de farinha antes de fritá-lo, para que minha carne aguente mais temperatura e não seque tão facilmente por dentro. No entanto, quando enrolei a carne com farinha de trigo para que ela ficasse branca, observo que, se a deixo por um período de tempo, …

12 meat  frying  flour 

Muitas receitas exigem que você transpire vegetais (aipo, cebola, etc). Por que não refogue-os e doure-os um pouco? Isso não desenvolveria os sabores ainda mais? Por que você não iria querer isso?

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

Eu amo tofu frito, mas não quero ter uma fritadeira em minha casa (vou usá-la demais!). Eu tentei algumas técnicas diferentes para fritar o tofu, mas ele sempre é insatisfatório - muito seco, muito fino, muito molhado; Admito que não sou um gênio no que diz respeito ao tofu, mas …

12 frying  vegetarian  wok  tofu 

Eu uso uma receita de Paella on-line que instrui você a suar algumas cebolas por 5 minutos e depois adicionar alho por alguns minutos, seguido pelos legumes, tomate, arroz e caldo. Existe uma razão pela qual as cebolas precisam ser adicionadas e fritas primeiro (e antes do alho)? Isso afeta …

12 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella 

Experimentei frango frito na panela e pré-cozi o frango sous vide. Isso significava que o frango só precisava ser crocante depois de entrar na panela. Dragava farinha, depois ovo e depois panko (migalhas de pão japonesas). O frango estava cozido perfeitamente e a crosta estava muito boa, mas os dois …

12 chicken  frying  sous-vide