Cozinhando

Minha namorada cortou uma cebola esta noite para encontrar isso, ... isso é estranho para mim. Existem muito poucas camadas, a camada mais interna era extremamente grossa e é oca. Para referência, estou acostumado a uma cebola parecida com esta: (desculpas pela qualidade) Não oco, muitas camadas (provavelmente 10-12, em …

9 onions 

Tentei doces de pastelaria choux pela primeira vez. A massa ficou unida após apenas alguns segundos na panela, deixei esfriar antes de adicionar os ovos, um de cada vez, e a mistura parecia a consistência certa e era capaz de canalizar. No entanto, a massa não subiu no forno. Gostaria …

9 baking  pastry 

Gosto de assar e adoro o cheiro. Quando o bolo está quase pronto, eu gosto de abrir a porta para deixar o perfume sair. Abrir a porta por um segundo tem algum impacto no próprio bolo? (O bolo é uma esponja Victoria básica, se isso faz a diferença.)

9 baking  cake  oven 

Eu comprei alguns mexilhões ao vivo no balcão de peixes e eu estava lendo sobre 'lavá-los', então coloquei-os em uma tigela de água fresca por um tempo e continuei lendo a Internet. Eu li aqui e aqui que deixá-los em água doce os matará rapidamente. Então eu os salvei rapidamente …

9 seafood  mussels 

Aparecem mais e mais receitas que dizem para você descansar o peixe antes de servir. Não por muito tempo, mas ainda assim. Isso não parece certo para mim. Você descansa a carne para reabsorver sucos e relaxar, para que pareça mais macio. E para uniformizar as diferenças de temperatura. O …

9 fish 

por quanto tempo posso manter lentilhas não cozidas na minha despensa?

9 raw  lentils 

Novato cozinhar aqui. Eu uso uma panela de arroz pequena e barata para cozinhar meu arroz. Você deveria adicionar suas especiarias à água quando colocar o arroz na panela? Ou você deve adicionar as especiarias no final quando o arroz estiver totalmente cozido e mexê-las? Importa quais tipos de especiarias …

9 spices  rice  rice-cooker 

Percebi que há uma grande diferença entre as baguetes francesas com crosta em borracha e o interior arejado e em borracha consistente. Baguetes nos EUA são de um tipo diferente. Refiro-me às que encontro em padarias sérias (não na produção em massa). Eles geralmente são macios por dentro, como um …

9 bread  french-cuisine 

Como posso guardar o frango armazenado na floresta? No ano passado, tentei desidratar, mas ele realmente não se recupera muito bem. Eles podem ser refogados e congelados para uso posterior em molhos? Eles só aparecem uma vez por ano, então não quero estragar tudo dessa vez.

9 storage  mushrooms 

Deseja melhorar este post? Adicione citações de fontes respeitáveis editando a postagem . As postagens com conteúdo não fornecido podem ser editadas ou excluídas. Eu como azeitonas frescas e salgadas há anos. Gosto das azeitonas com os caroços e costumo consumir todo o caroço sem removê-lo. Recentemente, foi-me indicado que …

9 olive 

Houve muitas perguntas relacionadas à flor de trigo integral neste site antes, mas quase todas elas se concentram no cozimento. Gostaria de saber qual é o efeito da fritura com farinha de trigo integral em termos de sabor, textura e complexidade de executar a fritura adequadamente. Ouvi de maneira anedótica …

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat 

O que exatamente confere aos alimentos grelhados a carvão o sabor defumado? O sabor esfumaçado acontece se você queima madeira para fazer carvão e depois usa o carvão para cozinhar? Ou isso só acontece quando você usa pedaços / briquetes de carvão vegetal comprados na loja?

9 barbecue 

Quimicamente falando, o que acontece quando você tempera um ovo? Por que simplesmente não faz com que os ovos se solidifiquem ou embaralhem?

9 eggs  tempering 

Eu tenho uma laranja "sanguino moro" (sangue / vermelho), mas parece ser meio-sangrenta, como na foto abaixo. No entanto, todas as figuras que encontrei na internet mostram laranjas puramente vermelhas por dentro, por exemplo, as da Wikipedia . Isso é normal? Eu deveria estar preocupado com isso? Estou mais preocupado …

9 food-safety  fruit  color  oranges 

Eu estou fazendo costela de cordeiro hoje à noite. Eu peguei o rack no mercado de um fazendeiro local e foi um pouco menos massacrado do que eu esperava. Eu posso (e fiz) cortá-lo eu mesmo, mas parece haver muita carne embutida na grande quantidade de gordura que cortei na …

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs