Cozinhando

Estou fazendo tortas pequenas (em latas de muffin!) Para uma festa. Planejo pré-cozinhar o recheio (carne moída e legumes) e depois terminar as tortas no local. Seria útil (seja para transporte ou para diminuir o tempo de cozimento no local) par-assar as crostas de torta nas latas?

8 baking  cooking-time  pie  crust 

Gostaria de começar a usar a pasta de feijão Vanilla em algumas de minhas receitas. Eu costumo usar o extrato de Madagascar Bourbon Vanilla e me perguntei se a medida era a mesma, isto é, 1 colher de chá de extrato de baunilha = 1 colher de chá de pasta …

8 substitutions  vanilla 

Estou tentando imitar os grãos de café expresso espessos, ricos e escuros com cobertura de chocolate feitos pelo Trader Joes. Estes pedaços doces têm uma espessa camada de chocolate que cede facilmente quando mordida. Os grãos dentro quebram no chocolate quando estão sob pressão e não têm um sabor imponente. …

8 coffee  chocolate  candy  restaurant-mimicry  espresso 

Os ovos de pato parecem ter uma extensão de 6 semanas no prazo de validade dos ovos de galinha. O último pacote que comprei ontem (19 de março) expira em 25 de maio, enquanto os ovos de galinha, na melhor das hipóteses, expiram em meados de abril). Por que é …

8 food-safety  eggs  food-science 

Recentemente, nossa cozinha comercial recebeu alguns cachos de bananas com uma característica curiosa. Por dentro, eram firmes e deliciosos (sem brincadeiras, por favor), mas por fora pareciam incrivelmente doentios. Especificamente, eles tinham esse amarelo cinza / verde / marrom, com muitas manchas pretas, algumas com profundidade . Foi-me dito que …

8 bananas  ripe 

Temos uma criança de 3 anos que não é fã de alimentos picantes. Ela não gosta de calor de nenhum tipo e não gosta de sabores fortes. Como podemos temperar um pimentão de peru para mantê-lo feliz e ainda torná-lo saboroso para adultos?

8 spices  seasoning  chili  children 

Costumo fazer ghee para cozinhar. No entanto, nunca vi como é feito, apenas li como fazê-lo, estou tendo algumas dúvidas sobre a preparação. Aqueça a manteiga devagar ou rapidamente? Vi as duas direções nas receitas e não sei qual é a melhor. Ou algum deles tem algumas vantagens? Quando eu …

8 butter  ghee 

Eu sou um fabricante de geléia noob-to-be e um membro do conselho experiente noob. Eu quero fazer esta receita de geléia sem pectina ; mas aqui está o problema: em fontes falantes de inglês, qualquer receita de compota acompanha instruções sobre a conserva. Na Turquia (de onde sou e moro …

8 canning  jam 

Acabei de ler hoje que o kiwi é usado para amaciar carne. De qualquer maneira, eu queria fazer um pouco de chutney de frutas, normalmente compraria manga, mas por que não usar kiwis dessa vez? Eu li que a actinidina é responsável por esse processo, mas, tanto quanto eu sei, …

8 meat  marinade  kiwifruit  tenderizing 

Sou bem velha, sem nenhum conhecimento culinário, mas na semana passada aprendi a fazer minha primeira xícara de chá! Eu venho praticando isso desde então e tenho feito pequenas alterações na técnica, com a melhoria dos resultados a cada vez. Minha pergunta específica diz respeito ao que os especialistas deste …

8 tea 

Eu não sabia que existiam whippers de creme pressurizados até ver apenas uma referência a um, o que me levou a fazer uma pesquisa no Google. Eu possuo uma pinça de creme manual, que raramente uso, porque é extremamente difícil remover o creme da vasilha. Então, eu apenas uso o …

8 equipment  cream  whipped-cream 

Quero fazer um pouco de Túró Rudi para um amigo húngaro. Túró Rudi é um doce de chocolate disponível para compra na Hungria, e um grande número é vendido a cada ano. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi O exterior é fácil, é apenas chocolate. A parte complicada é o interior, que tem a consistência …

8 cheese  hungarian-cuisine 

Eu sou um novo membro. Somos relativamente novos nos EUA, nos mudamos para cá há 8 anos. Eu comprei as marcas de frango Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway e muito mais, mas não importa o rótulo, parece que o sabor da carne fica ruim muito rápido, dentro …

8 chicken  flavor  chicken-breast  organic 

Em primeiro lugar, notei que todos os pratos com caril que comemos em um restaurante indiano parecem "cremosos" . Agora, eu não sei se eles adicionam creme , iogurte ou leite de coco ? Em que tipos de louça precisamos de que tipo de substância para torná-la cremosa?

8 indian-cuisine  cream  yogurt  coconut 

É melhor descongelar a carne na geladeira, contra o balcão, em vez de colocar água quente sobre ela no microondas? Quanto mais tempo a carne descongelar, mais sabor será retido? Se eu estiver pressionado pelo tempo, as combinações podem ser usadas: por exemplo, deixar a carne no balcão por 1 …

8 meat  freezing  defrosting