Cozinhando

É recomendável enxaguar o bule com água fervente ou isso não faz diferença?

8 tea 

Tradicionalmente, um vinho da Borgonha é usado para o Bourguignon de Carne . Quais são as substituições alternativas para este prato?

8 beef  wine  stews 

Acabei de fritar 2 salsichas italianas em uma panela antiaderente, o que criou fumaça suficiente para acionar brevemente meu alarme de fumaça. As salsichas são deliciosas, mas como posso fazer isso da próxima vez sem produzir tanta fumaça?

8 frying  sausages 

Os 'otários' nos tentáculos de lula parecem ter pequenos anéis em forma de concha ( quitinosos? ) Dentro deles que podem ser removidos puxando ou esfregando os tentáculos. Isso leva muito tempo e estou me perguntando se é necessário. Além disso, quanto da boca / cabeça geralmente é bom para …

8 seafood 

Minha bebida preferida antes do jantar é o Manathan , mas tenho dificuldade em encontrar os amargos da ANGOSTURA . Existe algo mais que eu possa usar em vez disso?

8 substitutions  drinks  alcohol  cocktails 

Fechadas. Esta questão está fora de tópico . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela esteja no tópico do Seasoned Advice. Fechado há 4 anos . Minha noiva e eu amo cozinhar. Adoramos livros de receitas, mas muitas vezes descobrimos que …

8 meat  milk  cookbook  kosher  dairy-free 

É necessário um "bolo de fermento comprimido" em cada uma das receitas de pão da minha bisavó. Posso usar o fermento seco ativo como substituto de um? Em caso afirmativo, quanto fermento seco ativo devo substituir por bolo de fermento comprimido?

8 substitutions  baking  yeast 

Estou me mudando para um apartamento pequeno sem forno. Antes, eu tinha uma pedra de forno de 16 "para assar meu pão e estou procurando algo para continuar cozinhando. Um forno de ducha sobre uma cozinha a gás funcionaria? Não posso usar carvão (não tenho terraço nem quintal). Você tem …

8 baking  equipment  oven  dutch-oven 

Cozinhar um risoto requer bastante atenção e trabalho, adicionando estoque de uma concha de cada vez com agitação quase constante. O processo químico por trás disso faz sentido para mim. Existem maneiras de atalho este processo embora? Eu gostaria de poder fazer um risoto com um pouco menos de atenção. …

8 italian-cuisine  risotto  shortcuts 

Estes são meus ingredientes para uma receita de pão branco de um pão: 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de leite 4 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de açúcar 1 1/4 de colher de chá de sal 1 pacote de fermento seco ativo Eu …

8 baking  bread  nutrient-composition 

Para produtos como pão, declare que são naturais ou orgânicos, qual é a diferença?

8 food-science  please-remove-this-tag  organic 

Eu sei que isso pode ser uma pergunta boba, mas me deparei com uma receita de panela elétrica que pede que a panela elétrica seja lubrificada antes de adicionar os ingredientes à panela. Você apenas graxa a panela normalmente? No meu caso, com um pouco de azeite e papel toalha. …

8 slow-cooking 

Acabei de fazer Hervé This 'Chocolate Chantilly e não ficou nem um pouco melhor do que eu esperava. A consistência parecia quase certa, embora levemente granulada, mas o sabor era, bem, o que você poderia esperar: chocolate diluído. Alguém sabe o que, se alguma coisa, pode ter dado errado? Estou …

8 dessert  chocolate  molecular-gastronomy 

Recentemente, eu comi um hambúrguer cujo ingrediente principal eram lascas de trufa (US $ 50,00 btw) - adorei o sabor, mas não posso comprar os reais, substituições com sabor semelhante?

8 mushrooms  truffles 

Já ouvi vários rumores que sugerem que o uso de cru [trigo] farinha é melhor do que branqueada farinha [de trigo] quando assar (bolos, praças, biscoitos ...). Isso é verdade? Se sim, por quê ?

8 baking  flour