Cozinhando

Você remove a casca e a embrulha em papel alumínio? Você o coloca diretamente no gril (com casca)? Quanto tempo ?

13 grilling  corn  barbecue 

Ouvi dizer que derramar um líquido frio em uma panela de ferro fundido muito quente pode destruí-lo (porque é mais quebradiço do que uma panela de aço, por exemplo). Isso é verdade ou a maioria de vocês deglace também em panelas de ferro fundido?

13 cast-iron 

Eu tenho duas boas facas de cozinha japonesas e uma pedra de amolar em duas séries. Posso afiá-las razoavelmente bem usando a pedra, mas alguém tem alguma dica boa para melhorar minhas habilidades de afiação?

13 knives  sharpening 

Você conhece o cenário: ralar o queijo cheddar até ficar com um quarto de polegada. O que você faz? Tente ralar e arriscar cortar os nós dos dedos ou colocá-lo na boca e aproveitar? Normalmente eu faço o último, mas me perguntei se alguém tem alguma dica para ralar queijo …

13 equipment  cheese  grating 

Toda vez que faço jam, eu sempre consigo dificultar bastante. Existe alguma maneira de recuperá-lo depois de fazer isso?

13 fruit  food-preservation  canning  jam 

Aparentemente, a proporção de água e arroz para o arroz integral é de 1,5: 1. Cozinhei o arroz por cerca de meia hora com a tampa na panela e o arroz ainda estava duro e a água quase sumiu. O que estou fazendo de errado?

13 rice 

Quando estou fazendo uma torta de abóbora, importa que tipo de abóbora eu uso? As variedades específicas são mais adequadas para tortas ou posso usar apenas abóbora?

13 pie  pumpkin 

Eu tenho orégano no meu jardim. Mas eu só uso fresco. Como devo secar adequadamente o orégano para obter algo semelhante ao orégano encontrado nas lojas?

13 storage-method  spices  drying  oregano 

Qual é a melhor maneira de armazenar ações no freezer? Posso pensar em cubos de gelo e sacolas plásticas, mas estou procurando outras idéias. Além disso, qual seria o tamanho ideal da porção?

13 storage-method  freezing  stock 

Suponha que eu queira um molho com gosto de queijo que seja vegano. Como eu poderia obter esse sabor (ou algo próximo a ele) sem usar leite ou queijo de verdade?

13 substitutions  cheese  vegan 

Eu me apaixonei por esta maravilhosa receita de Cedar Planked Salmon - as duas vezes em que fiz foram excelentes! Que outras carnes (ou substitutos da carne) podem ser grelhadas no cedro e não absorver muito o sabor característico da madeira?

13 grilling  salmon  cedar-plank 

Não tenho uma forma de primavera, mas assisti a um programa em que eles pareciam cozinhar seus bolos de queijo em panelas regulares. Isso é possível ou eu simplesmente não percebi que elas eram de fato panelas de primavera? Eu gosto de cheesecake, mas realmente não tenho espaço para adicionar …

13 equipment  baking  cheesecake 

Existe uma diferença prática entre açúcar mascavo claro e escuro? Pergunto porque já vi muitas receitas especificarem uma ou outra. Eles realmente se comportam de maneira diferente?

13 food-science  sugar  brown-sugar 

Eu vi uma receita para uma salada de verão que dizia polvilhar milho cru por cima para um efeito de "trituração" - eu nunca comi milho cru e fiquei imaginando se era seguro. Eu estou supondo que é difícil digerir pelo menos ....

13 food-safety  corn 

Normalmente, quando faço costelas de churrasco no forno em casa, tenho que prepará-las aproximadamente um dia antes. Costumo cobrir as costelas com uma mistura seca (feita de alho em pó, páprica, açúcar, sal, pimenta, etc.), enrole em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por cerca de um dia, ensaboando-a …

13 sauce  barbecue  ribs