Perguntas com a marcação «baking»

Ontem fiz pão com base em uma receita que encontrei no saco de farinha. Continha farinha de centeio e trigo, mas também três colheres de sopa de vinagre. Eu nunca vi isso usado no pão antes, por que está lá?

14 baking  vinegar  bread 

Tentei fazer panquecas esta manhã, apenas para descobrir que estava sem bicarbonato de sódio. Tentei substituir o fermento em pó, mas não funcionou. As panquecas não borbulhavam na chapa e eram muito pastosas. Se isso acontecer novamente, preciso ir à loja tomar bicarbonato de sódio?

14 baking  substitutions  pancakes  baking-soda 

Existe uma maneira de firmar a consistência de uma torta de frutas frescas (como pêssego ou maçã) - às vezes fica muito "escorrendo"?

14 baking  pie 

O que posso substituir por 1 xícara de manteiga nas receitas de panificação (por exemplo, biscoitos, bolos, bolos, etc.)? Estou procurando algo que tenha menos gordura saturada (e também não tenha gordura trans). Atualização: Como o cozimento é menos tolerante do que o cozimento (por exemplo, se você não usar …

14 substitutions  baking  butter 

Que coisas você pode variar para fazer biscoitos manterem sua forma melhor durante o cozimento, e não se espalhar como uma panqueca? Nas minhas experiências, a temperatura inicial da massa antes de cozinhar parece fazer a diferença - a massa refrigerada se espalha menos que a temperatura ambiente. O que …

14 baking  cookies 

Estou querendo começar no mundo do pão e fazer uma pergunta rápida: Depois que a massa estiver amassada, comprovada e pronta para ir ao forno (ou seja, na lata) - ela precisa ser assada imediatamente ou pode ser armazenada na geladeira durante a noite, por exemplo?

14 baking  bread  dough 

Nas receitas de muffin, as instruções costumam dizer para mexer a mistura até "apenas combinar". Por que agitar demais a mistura de muffin resulta em muffins duros? E como você sabe se fez muita agitação?

14 baking  batter  mixing  quickbread 

Por cozimento, quero dizer bolos / bolos / biscoitos. Isto é principalmente para reduzir a gordura. Tentei substituir a manteiga pelo iogurte em tudo isso e os resultados foram bons. Existem casos em que não é uma boa ideia? Geralmente substituo por proporções iguais, por exemplo, 100 ml de manteiga …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Tenho certeza de que sei a resposta para isso, mas preciso ter certeza de resolver uma discussão com alguém ... O fermento ainda está ativo depois que o pão foi assado e resfriado?

14 baking 

Esta não é uma solicitação de produto. Eu estava procurando substituir algumas assadeiras, as 9 "x13" x2 "que servem para muitos usos, brownies ou bolos entre elas. Mesmo com as dimensões indicadas, para ficar claro, eu estou falando sobre isso. Não sei se existe uma palavra mais específica para eles. …

13 baking  pan 

Eu encontrei uma receita de cheesecake que diz, para a fase de cozimento: Coloque a forma de mola em uma assadeira grande; adicione 1 polegada de água quente à panela maior. Asse em forno a 160 ° C por 60 a 65 minutos ou até que o centro esteja definido …

13 baking  oven  temperature  cheesecake 

Esta receita de pão de banana exige molho de maçã e não é algo que está disponível nas lojas aqui. Tudo bem se eu deixar de fora ou posso usar outro ingrediente comum para replicar o efeito?

13 baking  substitutions 

É um evangelho entre os padeiros sérios que medir por peso é muito mais preciso do que medir por volume. No entanto, não tenho certeza se a medição em peso ajuda quando você tem níveis de umidade variados. Parece-me que, se o autor da receita tiver um nível de umidade …

13 baking  measurements 

A minha torradeira tem um medidor de temperatura, assim como o meu forno a 200-450 graus. Abri um pacote de palitos de peixe e as instruções diziam "Não cozinhe no microondas ou na torradeira". Só tinha instruções para cozinhá-los em forno normal. Você tem alguma idéia de por que uma …

13 baking 

Uma lavagem de ovos pode ser feita em seis variações principais: [com | clara de ovo] misturada com [água | leite creme]. Meu primeiro sucesso ao pesquisar "proporção de lavagem de ovos" em My Persian Kitchen, onde o uso era para bolos. Ele defendeu uma proporção de 1 ovo: 1-1,5 …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs