Perguntas com a marcação «eggs»

Cozi alguns ovos há uma semana e esqueci de comê-los, então eles ficaram na geladeira. Quanto tempo eles ficarão consumíveis lá?

16 eggs  storage-lifetime  hard-boiled-eggs 

No fim de semana, costumo fazer 10 ovos cozidos e descascá-los para que eu possa comer 2 todas as manhãs durante a semana de trabalho. Economiza muito tempo de manhã, mas quando as guardo em um recipiente plástico na geladeira, uma tonelada de umidade se acumula. Tentei colocar um guardanapo …

16 eggs  breakfast  hard-boiled-eggs 

Por que a água é frequentemente adicionada aos ovos ao fazer uma omelete? Além disso, há uma quantidade recomendada de água?

16 eggs  water  omelette 

Eu sei como consertar uma maionese feita com azeite ou óleo vegetal - isso não é um problema. Fiz a receita de Kenji Lopez-Alt para maionese com gordura animal (gordura de bacon, para colocar um hambúrguer). Emulsionou lindamente, resfriou maravilhosamente ... e, assim que você o coloca em um hambúrguer, …

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion 

O Google tem respostas conflitantes. Eu venho de um pano de fundo de "tudo vai para o lixo", o pano de fundo da minha esposa é "nunca coloque nada no lixo". Eu suspeito que a realidade está em algum lugar entre nós. Nota: estou falando da unidade de coleta de …

15 equipment  eggs  garbage-disposal 

Eu gostaria de fazer alguns biscoitos (biscoitos), mas não tenho ovos e não quero sair do apartamento. Posso usar outra coisa?

15 substitutions  eggs  cookies 

Descobri os ovos do século enquanto vivia na Tailândia e instantaneamente me apaixonei por essas guloseimas. Infelizmente, não moro na Tailândia há alguns anos e sinto muita falta de ovos do século. É impossível comprá-los em qualquer lugar dentro de um raio de 1000 km, então acho que a única …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Existe uma maneira à prova de idiotas para garantir que a clara do ovo esteja firme, mas toda ou parte da gema permanece escorrendo?

15 eggs  boiling 

Parece haver muita discordância sobre o cozimento de ovos mexidos "leves" (como na textura), o que parece ser um dos alimentos mais simples. (Para deixar claro, estou perguntando especificamente sobre a variedade "padrão" leve e inchada de ovos mexidos aqui, em vez dos ovos mexidos cremosos, de coalhada muito pequena …

15 eggs  food-science  heat  omelette  scrambled-eggs 

Se ferver um ovo que já tenha uma rachadura na casca antes de ferver, ele quebrará e se espalhará na água. Em muitos casos, se colocarmos um ovo na água quente, ele também rachará. Então, existe algum método seguro para ferver um ovo assim ou deve ser frito ou cozido …

15 eggs  hard-boiled-eggs 

Eu tenho uma máquina Sous Vide Supreme e gosto de ovos crus (com casca). Fiz alguns lotes simplesmente fervendo-os a 134F por 2-4 horas, mas tenho 2 problemas: alguns dos ovos quebram e a maioria dos ovos começa a coagular. Existem maneiras melhores de fazer isso? Existem ovos pasteurizados da …

15 eggs  sous-vide  pasteurization 

Eu encontrei recentemente uma receita que eu realmente gosto, mas exige um ovo frito. Toda vez que tento fritar um ovo dessa maneira, ele fica grudado na panela, a gema quebra e acaba como uma bagunça. Eu tentei várias panelas, incluindo minha panela de ferro fundido, um teflon, uma panela …

15 eggs  frying 

Estou tendo mais dificuldade para impedir que os ovos mexidos grudem nas panelas de aço inoxidável. Eu tentei trazer os ovos para a temperatura ambiente antes de cozinhar, aquecer lentamente a panela, muita manteiga (com um ótimo sabor, ainda presa), adicionando leite aos ovos. Como posso impedir que os ovos …

14 eggs  cookware  scrambled-eggs 

Eu tentei muitas receitas de macaron, e todas têm um sabor muito bom. O problema é que eles sempre acabam como merengue ou parecendo biscoitos. Eles geralmente não têm os "pés" pelos quais os macarons são conhecidos. Minha taxa de sucesso em todas as receitas que experimentei é de cerca …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Minha namorada é vegana. Como posso substituir os ovos em uma receita? Talvez com banana ou soja? Quanto? O ovo é o ingrediente chave para impedir que tudo desmorone.

14 substitutions  eggs  vegan