Perguntas com a marcação «eggs»

Recentemente, eu era cozinheira de um café que estava comprando na Holanda. Comecei a fazer o molho do zero, seguindo o mesmo procedimento básico de cada vez, mas obtendo resultados variados. às vezes o holandês era muito grosso; mais como uma pasta de manteiga do que um molho. Então, por …

14 eggs  sauce  blender  hollandaise 

Larguei minha caixa de ovos ao guardar as compras. Os ovos foram partidos o suficiente para que a membrana interna se rompesse e eu tive que removê-los de suas cascas. Fui em frente e usei esses ovos imediatamente (mudei de jantar para quiche). Se eu apenas quebrasse os ovos em …

14 eggs  storage-lifetime 

Como você quebra um ovo?

14 eggs 

Como você divide pela metade uma receita que exige 1 ovo? Esclarecimento: não quero ter que fazer a receita completa apenas para usar a metade e não tenho substituto de ovo em pó.

14 substitutions  eggs 

Alguém poderia me indicar um bom vídeo sobre como quebrar um ovo e depois separar a branca e a gema? Eu preciso melhorar minha técnica. Para cada poucos ovos que eu quebro, acabo com pedacinhos de casca de ovo no branco que preciso escolher.

14 eggs  resources 

Eu gostaria de fazer panquecas. Tenho todos os outros ingredientes que normalmente usaria (farinha, óleo de canola, açúcar, sal e amido de milho) em uma mistura de panqueca, mas não tenho ovos. Posso substituir o leite, ou mais um dos outros ingredientes, em vez dos ovos?

14 substitutions  eggs  pancakes 

Encontrei este vídeo de uma omelete japonesa muito impressionante e tenho tentado entender como é feito e o que preciso para fazê-lo em casa. Eu já vi esse vídeo reproduzindo a técnica, mas a superfície da omelete não é lisa. Estou tentando fazer engenharia reversa dessa omelete e aprender as …

14 eggs  japanese-cuisine  french-cuisine  omelette 

Qual é a melhor maneira de escalfar um ovo sem vinagre? Existe uma alternativa rápida e fácil?

14 eggs  poaching 

Comi um ovo escocês no thebreslin.com, em Nova York. O prato estava claramente cozido e a gema do ovo ainda estava escorrendo quando eu o cortei. Foi incrível. Minha pergunta - como posso manter a gema escorrendo? Ovos escocêses são fáceis de fazer com ovos cozidos - mas cozidos? É …

13 eggs  deep-frying 

Uma lavagem de ovos pode ser feita em seis variações principais: [com | clara de ovo] misturada com [água | leite creme]. Meu primeiro sucesso ao pesquisar "proporção de lavagem de ovos" em My Persian Kitchen, onde o uso era para bolos. Ele defendeu uma proporção de 1 ovo: 1-1,5 …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs 

É uma boa idéia manter muitos deles e mantê-los na geladeira? Gosto deles no café da manhã, mas não gosto de cozinhar todas as manhãs. Por quanto tempo eu posso mantê-los?

13 eggs  storage-lifetime  scrambled-eggs  omelette 

Embora uma pergunta anterior pergunte se os ovos crus podem ser congelados, meus ovos congelaram na casca, porque o galinheiro no qual foram entregues estava muito frio na semana passada. Descongelei os ovos e eles parecem bem, exceto que as gemas são sólidas / gelatinosas. Isso significa que os ovos …

13 eggs  freezing  culinary-uses 

Meu filho tem uma alergia grave ao ovo. Tentamos algumas receitas de brownie sem ovo, mas elas sempre acabam terríveis. Eu tentei fazer um lote com um substituto de ovo e um sem. Nos dois casos, os brownies começam a subir um pouco e depois desmoronam completamente no centro. O …

13 substitutions  eggs  allergy  brownies 

Eu tenho algum tipo de intolerância digestiva em relação aos ovos que não estão totalmente cozidos, embora eu possa lidar com alguma suavidade nas gemas. No caso de ovos fritos ou cozidos, isso significa que as claras estão endurecidas e que não há um componente abertamente líquido na gema. É …

13 eggs  cooking-time  scrambled-eggs 

Atualmente, estou em um hotel na Espanha. Estamos tomando um buffet de café da manhã e uma das refeições são ovos fritos ao lado do sol. Calculo que provavelmente fritem várias centenas de ovos por café da manhã. Gostaria de saber como eles fazem isso na cozinha, especialmente a parte …

12 eggs  restaurant