Perguntas com a marcação «sugar»

Perguntas sobre açúcar ou substituições para fins culinários.

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doces de crack duro saindo muito pegajoso
Fiz alguns lotes de balas de crack, mas até agora todos os lotes que fiz foram mais pegajosos do que gostaria. por muito pegajoso, quero dizer que os doces grudam no papel de pergaminho em que os guardo com tanta força que os dois se tornam inseparáveis. isso acontece mesmo …
12 sugar  candy 


9
Ao assar, o que funciona bem como substituto do açúcar?
Estou curioso sobre o que posso usar como substituto do açúcar durante o cozimento. Na verdade, não estou interessado em adoçantes artificiais. Por exemplo, eu descobri que o suco de maçã funciona bem em alguns bolos. Existem substitutos que funcionam particularmente bem com outros produtos de panificação? Alguma regra geral …

6
Impedindo que o açúcar branco se aglomere no recipiente
Armazenamos açúcar em uma vasilha de cerâmica e obtemos algumas aglomerações. Restaurantes em áreas úmidas que geralmente adicionam grãos de arroz a um saleiro para parar de aglomerar-se. (O arroz age como um dessecante e absorve a umidade, mantendo-o afastado do sal; acredito que o sal também atua como conservante …


7
Como tornar o "favo de mel" menos pegajoso?
Eu fiz "favo de mel" (também conhecido como hokey-pokey, não é um favo de mel real) usando esta receita: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 O sabor é delicioso, mas deve ser crocante / crocante (como o interior de uma barra Cadburys Crunchie), mas na verdade saiu muito pegajoso, como um caramelo macio. É provável …
12 sugar  candy 


2
Por que algumas receitas exigem açúcar em salmoura?
Ao fazer uma salmoura para o meu frango, me deparei com muitas receitas que exigem açúcar na salmoura. Entendo a idéia geral por trás da salmoura, mas não entendo os benefícios que o açúcar oferece. Em esta resposta , links @papin para um PDF que afirma o seguinte (grifo meu): …
11 chicken  sugar  brining 

3
Dissolver açúcar em uma bebida
É difícil fazer com que o açúcar se dissolva completamente quando estou mexendo um coquetel (por exemplo, à moda antiga). Estou usando açúcar granulado ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) e costumo mexer uma pequena quantidade em uma coqueteleira com mais de 100 círculos rápidos e o açúcar ainda paira no meio e …
11 sugar  cocktails 

3
Manter uma solução de açúcar na geladeira
Com base nas perguntas sobre café que eu já vi, parece que as questões sobre bebidas quentes estão no escopo, então aqui vai a minha: Gostamos de guardar café gelado na geladeira, principalmente no verão. É mais fácil adicionar açúcar ao lote inteiro, mas nós dois gostamos de diferentes quantidades …
11 sugar  coffee  syrup 


2
Quais são as vantagens do açúcar de baunilha?
Quando / por que alguém usaria "açúcar de baunilha" em vez de apenas açúcar puro, juntamente com extrato de baunilha e / ou feijão / vagem, principalmente em receitas e panificação? É apenas uma questão de conveniência? Entendo que algumas pessoas podem realmente gostar de usar açúcar de baunilha para …

5
Iogurte caseiro: adicione açúcar / mais alguma coisa com a entrada?
Eu li algumas receitas na internet e esta pergunta sobre como fazer meu próprio iogurte. Algumas receitas dizem para adicionar um pouco de açúcar ao iniciador, para que "as bactérias tenham algo para comer". Então, tentei adicionar um pouco de açúcar, em quantidades variáveis, mas não consegui encontrar uma relação: …
10 sugar  yogurt 

2
Dicas para fazer caramelo com açúcar de palma
No outro dia eu estava fazendo pudim e decidi experimentar açúcar de palma em vez de açúcar branco para fazer o caramelo. Embora o açúcar de palma seja melhor do que o branco de várias maneiras, o ponto de fusão do açúcar parece estar muito mais próximo do ponto de …

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Como controle a temperatura do açúcar queimado?
Hoje fiz um molho de caramelo com açúcar queimado que ficou lindo. É exatamente o que parece; você faz um molho de caramelo normal, mas cozinhe o açúcar até que passe do âmbar e fique quase preto. Fazer isso é um ato tão complicado, especialmente em um pequeno lote. A …
10 sugar  caramel 

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